紫薯粥是藍色的能吃嗎
可以吃 。紫薯變藍色很正常，能吃 。因為紫薯中含有大量對人體有益的“花青素”它遇到堿性就會變成藍色，要是遇到酸性就會變成紫色 。你蒸或煮紫薯的水若呈偏堿那紫薯就會變成臉色，或者刷鍋后有少許殘留的洗潔精等液體也會使紫薯變藍，總之，這種現(xiàn)象屬正常反應(yīng) 。食用是安全的 。紫薯粥變藍是很常見的一種現(xiàn)象，很多人都會遇到這種情況，它主要是花青素導(dǎo)致的，并不是產(chǎn)生有害物質(zhì)，還是可以食用的 。
紫薯粥為什么是藍色的?
因為紫薯本身含有的物質(zhì)在高溫環(huán)境下就會發(fā)生顏色變化 。粥本身含有淀粉，紫薯含有碘，在熬煮的過程中，碘碰上淀粉就會發(fā)生顏色的變化，熬煮好的粥就會呈藍色或是紫藍色 。
食用紫薯可以采取其他的烹飪方式，比如切成塊狀在微波爐內(nèi)微波后食用，避免紫薯烹飪后色澤改變或?qū)⒃罹呷旧?。紫薯的薯肉是呈現(xiàn)紫色或者深紫色的，它除了含有極高的蛋白質(zhì)、維生素以及纖維素等以外，還含有硒元素和花青素 。
煮紫薯粥注意事項
紫薯粥也可以在里面加上一些紅薯，這樣能夠讓口感更加豐富，準(zhǔn)備一些東北大米，紅薯，紫薯以及水，把大米紫薯紅薯清洗干凈，放到砂鍋里面，一次性應(yīng)該要加足夠量的水，用大火煮開再改成小火，把紫薯紅薯切成丁，煮開以后就把切好的番薯丁放下去繼續(xù)煮上幾分鐘 。
等到紅薯紫薯全部都煮熟以后就可以把火關(guān)掉，盛到碗里面享用了，里面含有非常豐富的纖維素，可以讓消化道環(huán)境得到改善，也可以讓免疫力有所提高，能夠達到排毒養(yǎng)顏效果，里面的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，而且喝起來又非常的香滑軟糯，是很美味的食物 。
以上內(nèi)容參考百度百科-紫薯粥
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