怎樣選購和保存荔枝？
選購荔枝時，以色澤鮮艷、個大均勻、鮮嫩多汁、皮薄肉厚、氣味香甜的為佳 。質(zhì)量好的荔枝輕 捏時手感發(fā)緊且有彈性 。如果荔枝外殼的龜裂片平坦、縫合線明顯，表示味道會很甜 。荔枝可以裝進塑料袋內(nèi)，放置在陰涼處儲藏，也可以放在冰箱冷凍保存 。
怎樣保存荔枝壞的慢呢？
用100ppm特克多或多菌靈等殺菌劑噴布果實表面進行滅菌處理，然后裝入內(nèi)襯0.02毫米聚乙烯膜及葉片于塑料籃或底層襯荔枝葉片或樹葉的小竹筐（5公斤/籮），可保鮮3-5天
荔枝怎么保存
【荔枝怎樣保存才不會變黑】 保存荔枝的第1個方法：
這個方法也是果店老板經(jīng)常會使用到的，我們準備一個噴壺裝上清水，然后把水均勻的噴灑在荔枝的表面，因為荔枝是喜歡濕潤的，用這個方法可以有效的延長荔枝的保鮮時間，放上3到5天也不會壞 。
均勻地噴灑上水以后，我們把荔枝放在通風陰涼的地方保存就可以了，如果表面的水分干了，我們再給它噴灑上一層 。
保存荔枝的第2個方法：
我們先把荔枝修剪一下，把果實保留下來，多余的枝葉裁剪掉 。
修剪好以后，準備一個保鮮袋把荔枝裝入保鮮袋里并密封起來 。
挑選荔枝主要從幾個方面下手：
第一、看表面的顏色，要挑選顏色暗紅或者紅白相間的荔枝都是比較正常的，如果表皮發(fā)黑或者變灰的，那這些荔枝就是腐爛變質(zhì)的不要購買 。
第二、然后試試手感，用手輕輕的捏一下荔枝，有韌性偏硬的荔枝是比較好的，發(fā)軟沒有彈性的荔枝說明已經(jīng)壞掉了，不要購買 。
第三、還要聞一下荔枝的氣味，好的荔枝可以聞見淡淡的清香味，如果有酸味，有刺激性氣味的荔枝，說明已經(jīng)腐爛變質(zhì) 。
第四、還要看一下果皮上的裂痕，裂痕多，而且比較有規(guī)則的，說明口感會比較好 。
第五、看大小，挑選荔枝最好就是挑選個頭大的荔枝，個頭大的荔枝說明已經(jīng)完全成熟，個頭小的荔枝是沒有成熟的荔枝 。
夏天荔枝怎樣保存
未經(jīng)保存處理的荔枝有「一日色變，二日香變，三日味變，四日色香味盡去」的特點 。荔枝的保鮮相對較為困難 。傳聞唐代唐明皇為搏楊貴妃一笑，從嶺南(亦有說是四川）把荔枝送到長安，為了保存荔枝的色香味，要把整棵荔枝樹砍掉然后以快騎驛送 。
現(xiàn)代一般常用的保存方法是挑選易于保存的品種，以低溫高濕(攝氏二至四度，濕度90%至95%)保存 。亦有配合使用氣調(diào)，降低氧氣比例以減慢氧化；或配合藥物來殺菌防腐 。新鮮的荔枝每年五開始上市，七至八月是最當造的時節(jié) 。
產(chǎn)地附近的城市經(jīng)常可以買到剛剛摘下來的新鮮荔枝 。至于離產(chǎn)地較遠的地方，便只可以買到冰凍過的 。荔枝罐頭也非常流行，一般是去殼去核，泡在淡糖水里 。味道和新鮮的差的很遠，經(jīng)常用來作冷飲或甜點 。
荔枝怎樣保存好呢？
荔枝保存方法1.首先，挑選荔枝，把壞果、爛果、有酒精味的荔枝挑選出來，把健康的荔枝枝干剪掉，留下一個小蒂；2.其次，用報紙包裹，每20-30粒裝一小包，可以加一些新鮮的荔枝葉，包好以后，再套一個塑料袋，放入冰箱的保鮮層儲藏；3.注意，每過2-3天要查看一下包裹，確定沒有壞掉的荔枝，并保持報紙的干爽 。這個方法可以保持荔枝新鮮10天以上 。
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