今天我試著自己動(dòng)手來(lái)做面包，希望能還原小時(shí)候吃面包的那種味道，以前的面包雖然品種單一，但是面包的味道卻很醇厚，那種自然發(fā)酵的酸味，摻和著絲絲甜味，酸甜味與面包皮的焦香味融合在一起，真是美味，讓我一直念念不忘 。
我用空氣炸鍋烤制了一鍋酸奶面包，沒(méi)想到一次就成功了，終于還原了小時(shí)候吃面包的味道，還是那種酸酸甜甜的味道，焦香的面包皮，松軟雪白的面包芯，即可以當(dāng)零食吃，也可以當(dāng)主食吃 。
酸奶面包的制作方法：
一、 和面
碗里先放300克高筋面粉、3克酵母、20克白糖、130克酸奶、10克植物油，各種配料可以根據(jù)自己喜好來(lái)定，用量可以自己調(diào)整，只要能把面和成偏軟一點(diǎn)的面團(tuán)就可以了 。然后攪成面絮狀，再下手揉成面團(tuán)，揉的不光滑也沒(méi)關(guān)系，餳一會(huì)兒就比較好揉了 。揉好之后把面團(tuán)放在碗里蓋上保鮮膜，讓它自然發(fā)酵 。
二、 發(fā)酵
面團(tuán)發(fā)酵是需要溫度和濕度的，一般面團(tuán)發(fā)酵的溫度在24-28攝氏度，濕度在70-75%，發(fā)酵時(shí)間大概是1-2小時(shí) 。如果是冬天，可以在鍋里燒點(diǎn)熱水，不燙手就可以了，然后把面團(tuán)隔水放在鍋里蓋上蓋，這樣即能保持面團(tuán)濕度又能保持面團(tuán)溫度 。面團(tuán)體積發(fā)酵至原來(lái)體積的兩倍大時(shí)就發(fā)酵好了 。
做面包使用的面粉最好是高筋面粉，因?yàn)楦呓蠲娣鄣鞍踪|(zhì)含量高，揉面時(shí)容易揉出膜，拉升性比較好，發(fā)酵后烤制時(shí)不容易塌陷 。普通的中筋面粉也是可以做面包的，只是高筋粉做出來(lái)面包的口感會(huì)更細(xì)膩、更好一些 。
三、整形
經(jīng)過(guò)2個(gè)小時(shí)的發(fā)酵，面團(tuán)發(fā)酵好了，可以看到里面有很多的小孔洞，現(xiàn)在把面團(tuán)揉一下進(jìn)行二次排氣 。揉的時(shí)候像搓衣服一樣使勁揉搓，一邊揉搓一邊摔打，這樣面團(tuán)才更容易揉出膜，如果面團(tuán)粘手，可以沾點(diǎn)食用油就不粘手了，大概揉了十分鐘，面團(tuán)就揉好了 。把它整形成自己喜歡的形狀，放進(jìn)模具里再進(jìn)行二次餳發(fā)，模具提前刷一層油防粘連 。二次發(fā)酵的溫度是35-38攝氏度，時(shí)間大約十分鐘，面團(tuán)體積發(fā)酵至原來(lái)體積的兩倍大時(shí)，表面刷上蛋黃液，撒上黑芝麻就可以烤制了 。
四、烤制
空氣炸鍋先預(yù)熱5分鐘，然后把面包放進(jìn)空氣炸鍋里，溫度設(shè)置在120度，時(shí)間20分鐘 。趁這個(gè)時(shí)間可以把收拾一下廚具，然后就坐等面包出爐 ?？局剖昼姷臅r(shí)候，就已經(jīng)聞到了面包的香味 。時(shí)間到了，香噴噴的酸奶面包就烤制好了，外表金黃，里面雪白松軟，等晾涼后密封在保鮮袋里，放一晚上也不會(huì)發(fā)硬，但是不要放進(jìn)冰箱里，放冰箱里面包會(huì)發(fā)硬不好吃了 。這款酸奶面包老人或孩子都適合吃，即可以當(dāng)做早餐，也可以當(dāng)做零食 。
【空氣炸鍋烤面包多久】自己在家制作面包，用料實(shí)在，即干凈又衛(wèi)生，隨時(shí)吃隨時(shí)做，保證了食物的新鮮，為了家人的健康，自己動(dòng)手制作面包吧 。
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