制作步驟:
步驟一：先到市場買肉,這個肉的肥瘦肉比例是肥的占到六成,瘦的占四成是最好的,因為這樣可以保證蒸出來的餃子不干不澀,然后叫賣肉的給你絞好 。
步驟二:稱好調(diào)料,就是按照我們上面的比例,只要背后有寫（/斤肉）的,說明是一斤的肉放那么多，沒寫說明就是一共放那么多 。
步驟三:調(diào)料攪拌，先用水把所有調(diào)料一起攪拌好,再把調(diào)料水倒進(jìn)肉里，順著一個方向攪拌，要多攪拌使調(diào)料水和肉完全融合 。最后在加絞好的胡蘿卜攪拌，再切小蔥放入攪拌均勻 。
胡蘿卜:如果你只是在家里試做,可以不放!因為放胡蘿卜是為了降低成本 。
蒸制的時間:蒸之前,鍋里面的水要先開,然后在放餃子蒸,一般中火蒸8分鐘左右（上汽計時） 。
最后說一下食品添加劑的事情
【沙縣小吃蒸餃叫什么】只要是做餐飲的，基本上都得用食品添加劑，1是為了調(diào)味，讓你的食品更好吃，其實我們平常老百姓的調(diào)味品也都是食品添加劑，比如說味精，味極鮮醬油等都是添加劑，2也是為了節(jié)約成本，有的香料在第二次使用的時候功效會大打折扣，所以這時候就需要添加劑，好用又省錢 。
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