【炒面用哪種炒面好吃】鍋放油,油熱把面條拉散放入鍋中煎至金黃,再翻過煎另一面,煎好小心出鍋,瀝油備用;鍋倒入少量油,熗姜末、肉片、料酒炒出香味倒入豆角炒勻加入醬油、高湯(能淹到面條的一半量)調(diào)好味,再燜5分鐘左右，拿開鍋蓋，用筷子將面條散，使面條和配菜融合 。用稍微細(xì)點(diǎn)面條，放鍋里煮5成熟，撈出 。把撈出的面條用熟油拌勻，水燒開放在篦子上蒸5分鐘，取出放涼備用 。蔥姜蒜放鍋里煸炒，綠豆芽、青菜放入炒 。
最家常的炒面方法 。這里的面條是指掛面 。手工面，濕面 。泡面也可以用這種方法來炒 。不過要簡(jiǎn)單省事很多 。最家常的炒面方法 。這里的面條是指掛面 。手工面，濕面 。泡面也可以用這種方法來炒 。開始炒面條，開火后坐鍋，熱鍋涼油，注意，油要多一點(diǎn)，待油鍋熱了后均勻倒入生面條，手持鍋把手不停地轉(zhuǎn)動(dòng)，轉(zhuǎn)動(dòng)，中火大概有四分鐘時(shí)間至下邊面條有輕微焦黃狀整體翻面 。
用袋包裝的方便面，拆開后先用開水泡開，撈起來控干水分，起鍋燒油，再把面條放進(jìn)鍋里，翻炒，再把方便面里面的配料打開，撒上去，炒拌均勻，就可以出鍋了 。炒面用的面條大多是濕面條，即新鮮面條，寬度可以根據(jù)自己喜好來定，盡量不要選太寬的，稍微寬一些的面條吃起來口感筋道，細(xì)一些的面條吃起來口感則柔軟 。
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