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怎么用白酒貯存香腸？
香腸是含油脂比較多的食品，容易變質(zhì)或變味。若放一杯白酒在壇子里，然后將香腸平放在壇子的四周，等全部碼滿后，再灑些白酒在上面，然后將壇子口密封起來(lái)，放于陰涼處，即可使香腸保存一個(gè)夏天都不壞。
白酒為什么要窖藏？
【白酒為什么要貯存】洞中七日，洞外一年”，有人這樣形容窖藏對(duì)于白酒酒質(zhì)的重要性。窖藏過(guò)程本身是一個(gè)十分復(fù)雜的氧化、還原、酯化、分解、聚合等化學(xué)和物理反應(yīng)過(guò)程，窖藏能使白酒變得更加醇和濃香。

白酒需要儲(chǔ)存
新蒸餾出來(lái)的白酒，其酒分子、水分子與酒體中品類繁多的香味成分集合到一起，酒體呈現(xiàn)刺激、粗燥、辛辣等味道，必須經(jīng)過(guò)貯存與陳釀，去除酒體的刺激、粗燥、辛辣，使酒體日趨平和、緩沖、細(xì)膩、柔順和協(xié)調(diào)，白酒的醇香與陳香才會(huì)漸漸顯露。

窖藏為白酒儲(chǔ)存提供了恒溫恒濕的天然環(huán)境
白酒存儲(chǔ)受到一年四季氣溫變化的影響。特別受溫度和濕度的影響較大。藏酒洞里終日不見(jiàn)陽(yáng)光，空氣流動(dòng)極為緩慢，溫度常年保持在20左右，濕度常年保持在95左右，而這正是白酒的較佳儲(chǔ)藏條件。

白酒專家們?cè)趯?duì)窖藏過(guò)的白酒品嘗分析后，對(duì)其品質(zhì)表示了充分的肯定，同時(shí)指出，窖藏工藝有利于白酒品質(zhì)的升華，使酒的雜質(zhì)釋放的更加完全，口味更加醇厚。
醬香型白酒一般要貯存3年以前，為什么要貯存白酒
存放時(shí)間要考慮酒度和酒質(zhì)兩個(gè)因素，并非所有的酒都是越存越好： 1、酒精濃度要大于50%vol的，化學(xué)反應(yīng)朝酸+醇=酯的方向發(fā)展，整個(gè)酒體才越放越好； 2、酒精濃度低于50%vol的，化學(xué)反應(yīng)朝酯=酸+醇的方向發(fā)展，酒體就會(huì)變酸； 3、酒質(zhì)越好的，放...0026
醬香白酒為什么要儲(chǔ)藏
原因一：
醬香酒由于制曲、堆積、發(fā)酵工藝都是在高溫條件下進(jìn)行，高沸點(diǎn)的生香型酸類物質(zhì)較多，不易揮發(fā)，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間貯存，低沸點(diǎn)的帶刺激的成分盡量揮發(fā)，使酒醬香更加突出，香氣純正優(yōu)雅。
原因二：
醬香酒入庫(kù)酒精含量一般55度左右，酯化，縮合反應(yīng)緩慢，需要長(zhǎng)時(shí)間貯存才能使醬香、陳香更加突出，風(fēng)格更加典型。
原因三：
醬香酒顏色允許微黃，是因儲(chǔ)存過(guò)程中聯(lián)酮類化合物生成較多，這些物質(zhì)帶有黃色。聯(lián)酮類化合物較多的酒，酒味更好。
原因四：
醬香酒貯存期間有利于酒精分子之間的締合作用。儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，締合越好，以減少酒的刺激感。
當(dāng)然，掌握正確的存酒方法，會(huì)讓醬香酒經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存，變得口感更加醇厚，反之，不適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存方法，不但會(huì)使酒蒸發(fā)，而且遺失醬香酒本來(lái)的口感，變得清淡。
食醋，白酒為什么要密封保存
樓上說(shuō)的都對(duì) 。補(bǔ)充一點(diǎn)，白酒和醋，都是越陳越老口感越好的。特別是酒，密封并長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方，能使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香可口。為什么白酒易保存
白酒一般是沒(méi)有保質(zhì)期的，但這并不意味著酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱；醬香型陳酒是好酒，而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無(wú)定論，存在著較大的爭(zhēng)議。
低度白酒,尤其是32度以下的白酒,擺放時(shí)間越長(zhǎng)越容易引起性能改變,失去白酒本來(lái)固有的特性.國(guó)家為了嚴(yán)格規(guī)定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標(biāo)注保質(zhì)期。