豬手跟豬腳有什么區(qū)別
豬手也就是豬前蹄了，豬前蹄本身的肉量不僅多而且蹄筋也多，一般我們端上餐桌的鮮嫩醬豬蹄、鹵豬蹄都是用豬前蹄做出來的 。
而豬腳也就是我們所說的豬后蹄了，豬后蹄不僅骨頭多而且骨頭也比較大，并且豬蹄的外皮很薄，做熟之后只有薄薄的一層貼合著豬蹄肉 。豬后蹄一般沒有多少的肉，所以有時候燉湯的時候一般會用到豬后蹄，起到增香的效果還是可以的 。
豬腳和豬手有什么區(qū)別呢?
【豬手為什么比豬腳貴】豬手是前面那兩根, 豬腳是后面那兩根 前蹄是“豬手”后蹄是"豬腳"，實際上切成塊煮爛沒什么區(qū)別 。紅燒豬腳做法配料: 凈豬腳，色拉油，鹽，味精，料酒，醬油，糖色，白糖，蔥花，姜塊，蔥把，桂皮，八角，整干椒 。
操作: ①豬腳斬成塊，焯水 。②把姜，蔥把，桂皮，八角，整干椒炒香，放豬腳煸干水份，烹料酒，糖色，醬油，炒上色加水，調正味，小火燒至酥爛，進味 。③食用時，揀出姜，蔥及香料，盛碗中，撒蔥花 。
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豬腳和豬手煲湯哪個比較好？
前腳承受身體重量沒有后腳多，所以前腳會比后腳肥膩一點，適合做鹵水類，或做燉菜類 。比如酸菜豬手 。吃起來比后腳較為香滑 。后腳承受身體的大部分重量，所以后腳的肉要比前腳硬一點，但骨質比前腳好，韌性要好一點，適合做湯類，可以補鈣 。比如蓮耦豬腳湯 。營養(yǎng)價值要比前腳高一些 。但是如果美容養(yǎng)顏的話前腳好些，前腳肉多骨小,蹄筋的膠質很多,含有豐富的膠原蛋白,常食有美顏潤膚之效
請問，豬手和豬腳？
前面是手，后面是腳 。豬手比較小，肉少，豬腳比較大，但較油膩 。
如何分辨豬手和豬腳
分辨豬手和豬腳最簡單的就是看斷面，有很明顯、粗大蹄筋的是豬手，蹄筋不是那么明顯的就是豬腳了 。用手捏，豬手的瘦肉比較多，豬腳骨頭較多而且皮薄；價格上，前蹄的價格貴，后蹄的價格相對便宜 。
因為豬手肉厚筋多的特性，在做很多菜的時候都會非常好吃、有嚼勁兒 。比如說紅燒豬蹄、醬豬蹄、鹵豬蹄的時候用豬手做不僅能夠吃到更多肉，而且肉非常的軟嫩，筋也非常的有嚼勁（當然，我們要購買沒有別取出筋的豬蹄） 。
豬腳看起來會比較直、比較瘦，肉也沒有前蹄多，所以它的價格會比豬手便宜很多，一般來說豬腳是用來煲湯的，這樣不僅不會因為豬腳肉少的原因影響食用感覺，而且從食材成本上來看也是非常節(jié)約的 。
豬腳和豬手有什么區(qū)別
豬前蹄和后蹄的區(qū)別
大多數(shù)北方人購買豬蹄時不分前后蹄，而南方人，特別是廣東人卻分的很清楚，將豬前蹄稱為豬手，豬后蹄稱為豬腳 。豬前蹄的瘦肉比較多，比較適合用來紅燒或做成鹵豬蹄、醬豬蹄等菜肴 。而豬后蹄的骨頭較多而且皮薄，通常只適合用來制作豬蹄湯 。從價格上來區(qū)分兩種豬蹄，前蹄的價格通常高于后蹄 。中國有句俗語叫做“前蹄后膀”，就是說吃豬蹄要吃前蹄，吃蹄膀要吃后面的，因為前足和后膀的肉多而且骨頭少 。
怎樣區(qū)分豬前蹄和后蹄的方法
豬前蹄的斷面上可以看到明顯的蹄筋 。
豬后蹄的斷面上是沒有蹄筋的 。用看蹄筋的方法區(qū)分豬前蹄和后蹄是不是很簡單實用呢，只需要用眼一瞄就心中有數(shù)了 。
方法二
關于豬蹄的小常識
豬蹄中含有比較豐富的膠原蛋白質，經常食用能防治皮膚干癟起皺，并有增強皮膚彈性和韌性、延緩衰老的食療功效，是女性絕佳的美容食品 。另外，豬蹄還有壯腰、補膝和通乳的食療功效，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產后缺少乳汁之癥 。但是，如果將豬蹄作為通乳下奶之用，要少放點食鹽，而且不能放味精 。
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