白酒易揮發(fā)、滲漏，氣溫升高還會外溢 。因此，散裝白酒在零售、使用時必須注意以下幾點：
⑴蓋嚴 在付貨暫停時，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴，以防揮發(fā)，減少酒的風耗 。
⑵勿太滿 容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢 。還要經常檢查酒的容器，發(fā)現(xiàn)滲漏，要及時采取措施處理 。
⑶減少損耗 售取酒時不要距離容器太遠，并要用酒盤接酒 。售取酒的工具用完后要及時放回缸內，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾 。隨著科學技術的不斷發(fā)展，機械化、自動化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學習和掌握其使用方法 。
⑷適當攪拌 白酒是酒精和水的混合液，兩者是無限溶解的 。但由于比重不同，酒在貯存過程中，上層的酒度偏高，下層的酒度偏低；如果久存，封蓋又不嚴密，上層的酒口味又會偏淡 。為了保證酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，適當攪拌，上下勾勻
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