炒茄子100人需要多少斤茄子
您好，100人飯量都大的話(huà)50斤就夠了，如飯量有差異可以適量調(diào)節(jié) 。
炒茄子需要去皮嗎
炒茄子不需要去皮，因?yàn)榍炎拥钠だ锩婧写罅康幕ㄇ嗨?，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃了對(duì)身體有好處，而且炒的時(shí)候也不會(huì)變得那么油膩，所以炒茄子的時(shí)候最好不要去皮，這樣可以保護(hù)茄子不變色 。炒茄子是一道以茄子、青椒、肉絲、姜絲、蒜泥、白糖、料酒、醋作為主要食材制作而成的美食，口味略帶甜或咸味 。茄子的營(yíng)養(yǎng)較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分 。
炒茄子作法
炒茄子的做法有很多種，最簡(jiǎn)單的炒茄子的辦法就是茄子炒蛋，還有肉末炒茄子 。這兩種炒茄子的方法，都是差不多大同小異 。都是首先把茄子洗干凈，然后去掉皮，切成一段一段 。然后在油鍋當(dāng)中放入少許的油，再放入蛋或者是肉沫，先翻炒，翻炒到微微的有一點(diǎn)結(jié)塊之后，再加入茄子一起翻炒，翻炒幾分鐘之后，再加入雞精，醬油增加炒菜的味道，就可以出鍋了 。
炒茄子怎么？
茄子切片,炒鍋加油放蔥姜蒜,然后放茄子,翻炒,加水,悶一會(huì),出鍋
炒茄子要怎么做
用料
茄子 1-2個(gè)
新鮮紅辣椒（尖長(zhǎng)的那種） 1-2個(gè)
蒜
蔥
蠔油，生抽，陳醋
爆炒茄子的做法
茄子切薄片，放兩勺鹽，用手抓一抓捏一捏，腌制10-15分鐘，使其出水 。爆炒茄子的做法 步驟1
茄子腌好了之后，放在流水下沖洗，擠干，一定要把水分都捏干，只剩這么一小坨了 。爆炒茄子的做法 步驟2
辣椒切碎（怕辣的把辣椒籽去掉），蒜一半切片一半切末（蒜末和蔥末最后起鍋時(shí)放），蔥白切段，蔥葉切末 。爆炒茄子的做法 步驟3
調(diào)好醬汁：一勺生抽，一勺蠔油，半勺陳醋，適當(dāng)糖和鹽，一勺料酒或花雕酒爆炒茄子的做法 步驟4
熱鍋后放油（油可以適當(dāng)多一點(diǎn)點(diǎn)），放入剛剛切好的蒜片、辣椒、蔥白爆香爆炒茄子的做法 步驟5
放入茄子爆炒，炒到茄子都吸了油有點(diǎn)干干的爆炒茄子的做法 步驟6
倒入剛才調(diào)好的醬汁，繼續(xù)爆炒爆炒茄子的做法 步驟7
放入之前切好的蒜末蔥末，再炒一下下起鍋爆炒茄子的做法 步驟8
【炒茄子需要多少茄子】香噴噴的爆炒茄子做好啦 。
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