制成半干 ， 然后包裹著壽司一起吃 。而在味道方面 ， 中國的腐皮都是咸食 ， 但在日本 ， 卻作為甜食 。一般的腐皮壽司用的都是甜腐皮 。在日本包裹壽司的一般是薄的油炸豆腐 ， 并不是腐皮 。
素鴨 ， 素火腿等的主要材料便是腐皮 ， 只要加上各種香菇素菜及醬油調(diào)味后壓成條狀 ， 便是一味仿葷 。
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