5、面條熟后再放入涼水中過涼，也有以電風扇將面條吹 涼的，妥后裝碗上桌 。
6、面條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬(以蒜泥、干辣椒面、水攪成糊狀的醬)，然后再放上水果片、雞蛋絲，最后澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成 。
冷面和涼面有什么區(qū)別
涼面又稱冷面（這里的冷面只是俗稱，并不是指真正的東北三省的朝鮮族冷面），是指涼吃的面條，世界上不少地區(qū)都有涼面，盛行于夏天天熱胃口不佳食用；現(xiàn)于便利商店也見販賣盒裝涼面，便利店涼面花樣更多，惟面條口感一般不及涼面專賣店軟硬適中，且面量少不及專賣店 。于日本、香港等地，一些袋裝小吃店會售賣袋裝涼面 。
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