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豌豆苗老了怎么辦

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豌豆苗老了怎么做好吃
豌豆苗煎餅：豌豆苗300克、白豆腐150克、面粉200克、雞蛋2個(gè)，鹽、水、味精各適量 。把面粉加適量水和一個(gè)雞蛋調(diào)成蛋面糊（另一個(gè)雞蛋打湯時(shí)用），豆腐切成小塊焯水后備用 。小火，平底鍋里倒一點(diǎn)食用油抹開(kāi)，下面粉糊（200克面粉糊剛好攤兩張大餅）在鍋底內(nèi)攤平，等周邊翹開(kāi) 。翻一面繼續(xù)小火烘，熟透后用吸油紙引光油 。對(duì)半切開(kāi)攤涼 。取250克豌豆苗素炒熟后待用 。每一半底部夾入炒好的豌豆苗，卷起即可 。
豌豆苗春卷：豌豆苗、香菇、胡蘿卜、春卷皮、蔥絲、姜絲、鹽、糖、胡椒粉各適量 。豌豆苗洗凈，胡蘿卜切絲、香菇水發(fā)后備用 。將豌豆苗、香菇、胡蘿卜氽水后加適量鹽、糖、胡椒粉拌勻 。鍋燒熱，放高湯調(diào)味，勾芡點(diǎn)香油，將豌豆苗、香菇、胡蘿卜倒入，放涼后制成春卷餡備用 。用春卷皮包餡入鍋炸至金黃即可 。炸時(shí)要掌握好油溫，不要炸糊 。
豌豆苗拌香干：豌豆苗、香干、鹽、糖、辣椒油、香油各適量 。香干切絲備用 。豌豆苗洗凈氽水放涼 。
2.將香干絲和豌豆苗放入容器中加調(diào)料拌均，滴香油即可 。注意氽水時(shí)間要短，豆苗須涼透 。
軟炸豌豆苗：豌豆苗、面粉、鹽、胡椒粉各適量 。豌豆苗洗凈控干水分 。面糊加調(diào)料攪拌均勻 。將豌豆苗掛面糊入油鍋炸至金黃出鍋裝盤(pán)即可 。注意油溫不宜過(guò)高 。
豌豆苗火鴨絲：豌豆苗、熟鴨肉、青、紅椒 。調(diào)料：蔥絲、姜絲、鹽、糖、胡椒粉各適量 。豌豆苗氽水，熟鴨肉與青、紅椒切絲備用 。炒鍋內(nèi)加少許油，放蔥姜絲炒出香味后放豌豆苗和鴨絲翻炒 。最后放適量鹽、糖、胡椒粉，淋高湯翻炒出鍋裝盤(pán)即可 。注意烹飪時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng) 。
酒香豌豆苗：豌豆苗、白酒、鹽、糖各適量 。豌豆苗洗凈控干水分 。將豌豆苗放入油鍋加適量鹽、糖翻炒 。出鍋前烹入幾滴白酒，裝盤(pán)即可食用 。注意白酒要在出鍋前噴 。此菜清淡可口，別有風(fēng)味 。
涼拌豌豆苗：豌豆苗200克、辣醬油、白砂糖、鹽、味精、香油各適量 。將豌豆苗擇洗干凈，放入沸水鍋中燙熟后撈出，放入涼開(kāi)水中漂洗，撈出瀝去水分，切成短段，放入盤(pán)中，撒上精鹽拌勻；取小碗一只，放入辣醬油、白糖、味精、麻油，調(diào)成味汁，澆在腌好的豌豆苗上即可 。此菜色澤碧綠，鮮嫩清香 。
豌豆苗炒雞柳：雞柳200克、豌豆苗200克、紅(1只、蒜2瓣 。腌料：白糖(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、料酒(1/2湯匙) 。調(diào)料：油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙) 。雞柳洗凈切成絲，加入腌料抓勻，腌制10分鐘 。紅椒去蒂和籽，洗凈切成細(xì)絲；豌豆苗洗凈瀝干水，蒜頭剝?nèi)ネ馄?。燒熱2湯匙油，放入雞絲，開(kāi)大火快炒至色變白，盛入盤(pán)中備用 。續(xù)添1湯匙油燒熱，先炒香蒜粒，再倒入紅椒絲拌炒均勻 。倒入豌豆苗炒勻，開(kāi)大火炒至豆苗變軟 。放入雞絲快速兜勻，加入1/4湯匙鹽調(diào)味，即可 。
泡菜豌豆苗：豌豆苗、香芹、蒜薹、胡蘿卜、白菜葉、泡菜汁各適量 。豌豆苗過(guò)沸水后用冷水泡透 。香芹、蒜薹和胡蘿卜切絲備用 。用白菜葉將豌豆苗、香芹絲、蒜薹絲和胡蘿卜絲包好，放入泡菜汁泡制24小時(shí)擺盤(pán)食用 。注意泡制時(shí)間要恰到好處，菜必須斷生 。此菜顏色絢麗，口感濃香脆爽 。
豌豆苗炒蝦仁：豌豆苗、蝦仁、蔥絲、姜絲、鹽、糖各適量 。豌豆苗掐兩頭，蝦仁過(guò)油備用 。鍋內(nèi)放少許油，加蔥絲、姜絲炒出香味后放豆芽翻炒 。加蝦仁一起翻炒，再加適量鹽、糖，放少許高湯出鍋裝盤(pán)即可 。注意蝦仁要去掉蝦線 。
豌豆苗海鮮湯：豌豆苗、鮮蝦、干貝、雞蛋、鹽、胡椒粉各適量 。將洗凈的豌豆苗切碎取汁，蝦仁氽水備用 。鍋內(nèi)放入高湯和豆苗汁，加調(diào)味料調(diào)味 。放入蝦仁、干貝后勾薄芡，最后加雞蛋清攪拌均勻即可 。注意取豆苗汁時(shí)需用沙布過(guò)濾 。

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