請(qǐng)問榴蓮酥怎么做
精粉50克加水30克、油5克合成面團(tuán)，反復(fù)揉透再靜置15分鐘 。另50克面粉加豬油30克攪勻攪透成油酥 。將水油皮搟開，包入油酥封口，搟成長(zhǎng)30厘米，寬15厘米的面皮，橫疊三層再轉(zhuǎn)90°角，繼續(xù)搟成約20厘米見方的面皮，然后卷成圓筒，切成4段，并將每段直切一刀成8只酥皮備用將酥皮剖面向上，兩端捏緊，順直紋輕搟1次，再橫搟2-3次，即成圓皮 。酥層向外，反面包入餡料
榴蓮酥怎么保持它的酥
榴蓮酥起酥劑太冷，起不了作用，就會(huì)變得不酥 。建議放置一會(huì)兒，停留半小時(shí)后在烤制 。放進(jìn)微波爐烘干,如果沒有微波爐的話就可以單放在電飯鍋里面烘干,可以在上面放一層薄油 。也可以平放在不粘鍋上烘干 。
為什么我做的榴蓮酥不酥啊？
松好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，約片黃的2-3倍，取出片黃放到面片中間用面片將片黃包好，壓緊上邊，用搟面杖逐漸向下按壓排出空氣，捏緊下邊
榴蓮酥怎么保持它的酥
榴蓮酥保持它的酥放置在室溫，停留半小時(shí)后在烤制 。放進(jìn)微波爐烘干,如果沒有微波爐的話就可以單放在電飯鍋里面烘干,可以在上面放一層薄油 。也可以平放在不粘鍋上烘干 。
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榴蓮酥的做法
材料
榴蓮，起酥片，蛋液，芝麻，鹽，糖
做法
【榴蓮酥還可以做成什么酥】1.榴蓮去掉外皮后，去掉核，加入鹽和糖，放置幾個(gè)小時(shí)，以去除多余水分，并把它充分?jǐn)嚲鶆驔]有顆粒 。
2.冷凍的起酥片室溫解凍，取一個(gè)酥皮放入適量的榴蓮，疊起來，用模具壓出圓形邊，用小刀在接口處劃上幾刀，以便烘烤時(shí)候不會(huì)膨脹開 。（注意不要去摸起酥皮邊，會(huì)讓起酥皮無法膨脹）
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低筋粉 ? ?300g ? ?黃油 ? ?40g ? ?裹入黃油 ? ?180g ? ?涼水 ? ?150g ? ?榴蓮果肉 ? ?150g ? ?黑芝麻 ? ?少許 ? ?蛋液 ? ?榴蓮酥的做法 ?用40g黃油和面，搓成油酥加入涼水揉成有彈性的面團(tuán)用刀將面團(tuán)十字刀，放冰箱冷凍40分鐘將180g黃油在保鮮袋中搟成薄片放入冰箱冷藏備用取出面團(tuán)搟成正方形，放入備好的黃油包裹起來?yè){開，折三折，反復(fù)兩次，放入冰箱冷凍30分鐘再將面團(tuán)搟平折三折，將面團(tuán)分成兩份搟成2mm薄片用磨具扣出圓形刷上蛋液加入榴蓮果肉，對(duì)折，涂上蛋液加少許黑芝麻烤箱預(yù)熱200度20分鐘即可小貼士面皮可根據(jù)個(gè)人喜好加適量鹽或者糖 。
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