煮熟粽子為什么放涼水里呢?
一 ， 包粽子史要注意三點就可以了；一是選好粽葉 ， 無論你是用箬葉 ， 還是用蘆葦葉 ， 都就業(yè)選擇綠的 ， 薄的 ， 有清香氣的 。洗凈后要用開水湯 ， 整理好后方能用于包粽子 ， 這樣處理后安全、易包、不易破 。二是注意包入的糯米和其它配料都有不要刻意的填得太密實 ， 不然煮時原料體積膨脹 ， 可能將其粽葉漲破 。三是扎線要系緊 ， 避免煮時散亂 ， 最好系和結(jié) ， 因為線可以反復(fù)使用 。
二 ， 包好的粽子 ， 不宜在空氣中久放 ， 那樣易裂 ， 如果在一小時以內(nèi)還不煮 ， 就要放入水中浸著 ， 以免風(fēng)干 。
三 ， 糯米浸泡時間問題是這樣的 ， 在五六分鐘和一個小時都有是可以的 ， 主要取決于自己的喜愛 ， 如果你是想做出來的粽子吃起來有咬勁 ， 就減少浸泡時間 ， 如果你想軟一些的粽子那你就多浸泡一些時間 。但一般地說時間少要好一些 ， 浸泡時間少的糯米 ， 取出后糯米能馬上干 ， 這樣包的時候不會粘得到處都有是米 。
四 ， 冷水煮粽子比較好 。冷水煮粽子至少有兩個好處 ， 一是粽葉對糯米的影響大 ， 煮 出來的粽子香一些 。二是可使煮出來的粽 子成熟一致 ， 沒有不過心的 。
五 ， 煮粽子的時間與煮 的量和火的大小有關(guān) ， 在一般地情況下 ， 40--60分鐘即可 。當(dāng)然在出鍋之前最好取一個粽子打開看一
粽子煮好后用涼水泡嗎？
在南方粽子 ， 煮好之后是不需要用涼水浸泡的 ， 只需要自然溫度降溫即可 。
粽子煮好后用涼水泡嗎
煮好的粽子 ， 等涼了后放冰箱存放 。
包粽子的糯米最佳浸泡時間為：瀝水時間30分 ， 浸泡時間40分 ， 米和水的比例為一比二 ， 浸泡水溫30度左右 。這樣泡出來的糯米 ， 做成粽子色澤潔白、有光澤 ， 具有粽子特有的香氣 ， 口感黏度適中 ， 精而不爛 。
糯米越泡會越黏 ， 包的粽子越好吃 。換句話說 ， 只要泡米的方法正確 ， 包粽子的米泡越久越好 ， 至少要泡3個小時左右 。正確的做法是用清水浸沒糯米 ， 每天換2～3次水 ， 浸泡幾天后再包粽子 ， 由于細(xì)胞吸水將細(xì)胞壁脹破 ， 黏性成分釋放出來 ， 可使粽子異常黏軟 。只要每天堅持換水 ， 糯米是不會變質(zhì)的 ， 但水量要足 ， 否則米吸足水后暴露于空氣中 ， 米粒就會粉化 。
擴展資料：
粽子的南北之分：
【為什么煮好的粽子用涼水泡】南方因為盛產(chǎn)竹子 ， 就地取材以竹葉來縛粽 。一般人都喜歡采用新鮮竹葉 ， 因為干竹葉綁出來的粽子 ， 熟了以后沒有竹葉的清香 。
而北方人呢 ， 就習(xí)慣用葦葉來綁粽子 。葦葉葉片細(xì)長而窄 ， 所以要用兩三片重疊起來使用 。粽子的大小也差異甚巨 ， 有達一兩公斤的巨型兜粽 ， 也有小巧玲瓏、長不及兩寸的甜粽 。就口味而言 ， 北方的粽子以甜味為主 ， 南方的粽子甜少咸多 。
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