當(dāng)然同時(shí)他們也發(fā)現(xiàn)了味道像烤洋蔥的乙硫醇、像硫磺洋蔥的4-甲硫基苯硫酚，以及有點(diǎn)像爛洋蔥的硫醇 。（之前還說(shuō)好聞呢摔！)當(dāng)然還有許多其他的成分 。
有些聞起來(lái)像方便面調(diào)料包，有一些像水果，而且這些物質(zhì)都來(lái)自不同地方 。其實(shí)榴蓮本來(lái)可以成為香噴噴的水果，但問(wèn)題是它想把這些味道同時(shí)放出——這可能就是為什么榴蓮這么臭的原因吧 。
為什么榴蓮買回來(lái)很硬
榴蓮買回來(lái)很硬就是還沒(méi)有成熟 。挑選成熟榴蓮的小竅門：
1、捏尖刺
成熟度好的榴蓮，才能又甜又糯 。在果殼的尖刺中選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內(nèi)捏攏，如果比較輕松就能讓它們彼此“靠近”，就證明榴蓮較軟，成熟度也比較好 。如果感覺(jué)手感非常堅(jiān)實(shí)，根本就無(wú)法捏動(dòng)，就證明榴蓮比較生 。
2、看大小
通過(guò)辨識(shí)果實(shí)的大小和外觀顏色，也能識(shí)別榴蓮是否成熟 。和挑西瓜的原理一樣，一般來(lái)說(shuō)，體型比較大的榴蓮成熟度會(huì)好一些 。從外殼的顏色來(lái)看，成熟的好榴蓮呈較通透的黃色，如果青色比較多，則證明不夠成熟 。
3、看開裂度
如果要挑選外殼已經(jīng)裂口的，那最好選擇裂口不要太大的，也就是剛剛開始裂口的，因?yàn)槿绻麑?shí)早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易變質(zhì) 。如果挑選到比較成熟又剛剛開口的榴蓮，那最好回到家后盡快享用，不要再長(zhǎng)時(shí)間放置，否則容易變質(zhì) 。
擴(kuò)展資料
保存榴蓮的小妙招：
第一，最原汁原味 。剝榴蓮的時(shí)候最好不要把所有的果肉都剝出來(lái)，可以留一些果殼 。吃不完的榴蓮肉可以用報(bào)紙連果殼一起包住，放在室內(nèi)陰涼處或者冰箱冷藏室內(nèi) 。這樣的保存一般能保鮮三天左右 。到吃的時(shí)候如果聞到酸味或者酒味，就證明已經(jīng)變質(zhì)，不應(yīng)該繼續(xù)食用了 。
第二，最美味 。冷凍榴蓮是最常見也最受歡迎的榴蓮保存方式 。將果肉剝出，放在密封的保鮮盒或者用保鮮袋裝好，放入冰箱的冷凍層 。等到要吃的時(shí)候稍微解凍，用勺子勺著吃，會(huì)有雪糕的口感和風(fēng)味 。
【為什么榴蓮吃起來(lái)硬硬的】參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-榴蓮飄香 如何選購(gòu)和剝榴蓮
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