陽澄湖大閘蟹什么時候最好吃？陽澄湖大閘蟹什么時候吃最好
9月中旬至12月是陽澄湖大閘蟹的成熟季節(jié)，其中農(nóng)歷九月雌蟹殼凸黃滿，肉質細嫩，十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期 。
陽澄湖大閘蟹概述
陽澄湖大閘蟹，又名金爪蟹，產(chǎn)于蘇州陽澄湖 。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛 。肉質膏膩，十肢矯健，置于玻璃板上能迅速爬行 。每逢金風送爽、菊花盛開之時，正是金爪蟹上市的旺季 。農(nóng)歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發(fā)育最佳 。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美，是享譽中國的名牌產(chǎn)品 。2014年陽澄湖大閘蟹在江蘇省昆山市巴城鎮(zhèn)開捕 。
識別方法
(1)專用防偽蟹扣
“陽澄湖牌”大閘蟹上有蘇州市質量技術監(jiān)督局的“專用防偽蟹扣”，蟹扣正面有國家地理標志原產(chǎn)地保護的標識，背面印有“陽澄湖”三個字，可通過電話、短信、網(wǎng)站查詢真?zhèn)?。
(2)防偽腰帶
蘇州市相城區(qū)陽澄湖大閘蟹集團公司和江蘇陽澄湖大閘蟹股份有限公司出品的“陽澄湖牌”大閘蟹均會佩戴企業(yè)“防偽腰帶” 。“防偽腰帶”的正中間印有“陽澄湖牌注冊商標” 。
(3)“陽澄湖牌”大閘蟹體壯墩厚
“陽澄湖牌”大閘蟹體壯，墩厚，結實，兩螯八爪粗壯有力，放在玻璃上能撐起，爬行自如 。與其他一些蟹相比，如果是同樣個頭的蟹，“陽澄湖牌”大閘蟹顯得更飽滿，體重更重 。
(4)“陽澄湖牌”大閘蟹肉甜而細
【陽澄湖大閘蟹什么時候最肥美】“陽澄湖牌”大閘蟹肉甜而細膩，其他一些蟹的纖維粗而沒有甜味 。此外，“陽澄湖牌”大閘蟹的蟹殼比較硬且飽滿 。
經(jīng)濟價值
陽澄湖大閘蟹以青背、白肚、金爪、黃毛、蟹黃肥厚、滋味鮮美而著稱 。雖然價格昂貴卻從不愁賣，但今年由于市場的變化陽澄湖大閘蟹的銷售也面臨壓力 。以前光賣名頭就行，現(xiàn)在企業(yè)得賣口碑、賣名聲 。如今許多公司正從簡化包裝、減少環(huán)節(jié)、網(wǎng)上營銷、以老客帶新客戶，要讓它們登上尋常百姓家的餐桌 。
吃法
(1)掰開 蟹殼，挑出蟹腮，用筷子把中間的蟹黃撥到蟹殼里 。
(2)把 蟹鉗子 沿著鉗子掰兩半，用蟹鉗的尖兒把肉剝出來 。
(3) 蟹腿 把關節(jié)掰掉或剪掉，捏開蟹腿取出里面的肉 。
(4)兩邊掰開 蟹身，發(fā)現(xiàn)中間部分是按照蟹腿分出的四格形狀 。
(5)把上面 所有都放到蟹殼里，一口吃掉，超爽 。
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紅膏大閘蟹生長在水草豐茂，魚蝦游弋的環(huán)境中，具有“體大膘肥，清背白肚，金爪黃毛，膏紅肉鮮，細膩甘甜”的明顯特征 。門店地址：金華市雙龍南街589號（世紀聯(lián)華對角） 貴賓電話：0579—84893363 。
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