皮蛋黃瓜湯怎么做好吃
1、皮蛋每個(gè)切成六塊，黃瓜切厚片，香蔥切碎；湯一大碗（煮過肉的湯或骨頭湯都很好，如果實(shí)在沒有湯，那就用水，同時(shí)須放雞精）
2、將皮蛋塊逐一薄薄地?fù)渖弦粚痈傻矸?。
3、將鍋置火上放油燒七、八成熱，將皮蛋塊放鍋中略炸后撈出瀝干油 。
4、裝盤后待用 。為了拍照，所以我這次炸得稍老了一點(diǎn)點(diǎn)，一般只過一下油，把淀粉炸熟就可以了 。
5、將干凈的鍋置火上，倒入鮮湯、鹽燒沸后下黃瓜片、皮蛋塊 。
6、煮一分鐘后起鍋盛湯碗里，撒上蔥碎即成 。
皮蛋黃瓜湯的做法步驟
皮蛋黃瓜湯的做法步驟如下：1.將黃瓜切絲，皮蛋切塊 。2.鍋中倒油，放入蔥姜爆香，加入黃瓜翻炒 。3.加水燒開后放皮蛋，鹽，雞精，白糖出鍋即可 。皮蛋黃瓜湯這道菜做起來非常簡(jiǎn)單，用料也很少，但風(fēng)味獨(dú)特，食后留香，很容易受到朋友的欣賞和夸獎(jiǎng) 。而且入口有股淡淡的奶香，味道甘醇，清雅獨(dú)特 。
皮蛋黃瓜湯的做法是怎樣的？
準(zhǔn)備以下食材：皮蛋 1個(gè)，黃瓜 1根，油 5g，彩椒 2g，鹽 3g，姜 1g，蔥 1g，味精 1g 。
具體做法以及步驟如下：
1、黃瓜切成自己喜歡的片 。
2、把皮蛋去皮以后，沖洗一下，這個(gè)沖洗非常重要，后面要粘面，沒有水分很難粘面的，把皮蛋切成塊備用 。
3、把皮蛋放到面粉里粘滿面粉 。
4、炒鍋里放油，油溫稍微升高就可以，把粘好面的皮蛋放到鍋里炸一下，這樣據(jù)說會(huì)使做出來的湯變成白色，個(gè)人覺得這樣做以后，在煮的過程中皮蛋會(huì)保持完整，不易破碎 。
5、放入姜絲，炒出香味，放入鹽和花椒面，加入水 。
6、把湯燒開，燉五分鐘，湯很快變成白色了 。
7、放入黃瓜片以后燒開鍋，放入彩椒粒和蔥末，放味精 。
8、皮蛋黃瓜湯就好了 。
皮蛋黃瓜湯的做法
1、松花皮蛋剝殼后切瓣，一個(gè)切8瓣 。
2、黃瓜一到兩根，去皮后切成薄片，喜歡切厚一點(diǎn)，耐煮，看個(gè)人習(xí)慣吧 。
3、鍋燒熱后倒入色拉油，等溫度升高后加入少許豬油（豬油是這道菜必需的），稍等，倒入皮蛋翻炒，到皮蛋炸透一半即可，不要過火 。這樣做是為了保持皮蛋切破后的形狀，煮湯時(shí)不至于湯過于渾濁 。
4、皮蛋煎好后加水，有些浮沫，剔除出去，然后后放黃瓜塊，此時(shí)將切好的黃瓜倒進(jìn)去一起稍微翻炒一下 。
5、加入清水
6、湯沸騰后繼續(xù)用小火煮，看，湯慢慢變成了乳白色，上面有一些浮沫，因?yàn)槠さ暗脑?，不用管?。喜歡黃瓜脆些的話就少煮一會(huì)，喜歡軟些的話就多煮一會(huì) 。最后放點(diǎn)香油，鹽就可以出鍋了 。
7、嘗一嘗，在黃瓜軟和后加入適量的食鹽，多少看自己的口味，不用加別的味精雞精之類的 。
這道湯的特點(diǎn)是，既有黃瓜的原汁清香，又有皮蛋濃厚的味道，豬油和鹽提味 。試一試你就知道啦 。
另外，可以根據(jù)個(gè)人口味，適當(dāng)加入肉片等，使得風(fēng)味更佳。
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