怎樣識(shí)別黑芝麻的真假黑
很多商人為了追求利潤(rùn)會(huì)把一些顏色比較陳舊的白芝麻染成黑芝麻，而消費(fèi)者往往在購(gòu)買的時(shí)候都不能很好的分辨黑芝麻是否染色 。但是如果過(guò)多食用了染色的黑芝麻，會(huì)對(duì)人體的健康有很大的影響，因?yàn)槿旧暮谥ヂ橹饕怯梢恍┤旧珓┤镜?，而染色劑中含有很?qiáng)的致癌物質(zhì) 。那么辨別黑芝麻是否染色的方法是什么呢?
為啥需要識(shí)別真假?
有些壞人把陳舊的或白色芝麻染成黑色的，當(dāng)成新的黑芝麻芝麻賣，獲取暴利 。染色黑芝麻對(duì)健康危害極大，還可能致癌，所以購(gòu)買時(shí)一定要識(shí)別真假!
真的黑芝麻長(zhǎng)啥樣?
*表面黑色，邊緣平滑或呈棱狀
*尖端有圓點(diǎn)狀棕色種臍，皮薄如紙，縱切面可見(jiàn)薄膜狀胚乳
*富油性，味淡，嚼之有淡淡的清香味，不苦，可生吃
*黑芝麻其實(shí)有三層，外層黑皮，中層白皮，里層胚乳
識(shí)別秘笈
1.看顏色 。如果全是黑色的，有假!真的黑芝麻包含三種顏色：黑色/赤色，還摻雜個(gè)別白色 。黑色占絕大多數(shù)，赤色是芝麻生長(zhǎng)過(guò)程中色素發(fā)育不完全所致，白色是皮脫落所致 。
2.尖端有無(wú)棕色(或白或黃)胚點(diǎn)!真的黑芝麻，在其發(fā)芽即胚芽的地方，有一針尖大小的白色(或是黃色)，這是鑒別的關(guān)鍵 。如果芝麻染了色，肯定沒(méi)有這一胚點(diǎn) 。
3.用手搓是否掉色 。如掉色，一定是染色的 。也可用打濕的手絹或紙巾辨真?zhèn)危跐窦埥砩先啻旰?，不掉色的是真芝麻，否則可能是假貨 。
4.斷口黑芝麻是否有白色胚乳 。在芝麻中一定有斷口的半粒的芝麻存在，只要找出一個(gè)斷口的黑芝麻，看看斷口部分的顏色，如果斷口部分也是黑色的，那就是染色的;如果斷口部分是白色的，那就說(shuō)明該芝麻是真的 。
5.放入水中看水的顏色 。如果變黑，則一定是染色的 。真的黑芝麻水呈淺褐色，因?yàn)槔锩婧谐嗌闹ヂ椋ヂ槠と菀酌撀?，色素易溶于水，這都屬正常 。
6.放入水中浸泡看芝麻是否發(fā)芽 。這可能需要1-2天的時(shí)間，染色的無(wú)論放多少天都不會(huì)發(fā)芽的 。
注意事項(xiàng)，容易誤判的幾點(diǎn)
1.洗芝麻的時(shí)候，拿到手里使勁搓，里面的肉露出來(lái)了，有朋友說(shuō)是白芝麻(表示震驚)，這其實(shí)是芝麻乳，
2.使勁搓的時(shí)候，手上有一點(diǎn)黑色，說(shuō)是染色的 。就算真的黑芝麻，也經(jīng)不住這樣搓啊!
【怎樣辨別黑芝麻是否染色】3.放在水里，水的顏色變黑了：在地里剛收割的黑芝麻，你要是放在水里大半天，使勁攪拌，也會(huì)變黑的!操作的時(shí)候，拿一碗水，放一小把芝麻進(jìn)去，看顏色就行了 。
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