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做雞蛋煎餅面糊水和面粉的比例是多少
材料：面粉 150g 雞蛋 2個(gè) 鹽適量水適量(約300ml) 油 20g 荵花適量做法：把雞蛋,鹽,油,水加在一起打至鹽溶化,慢慢加面粉攪和,面粉有疙瘩就用小勺壓,最后加荵花攪和至完全沒(méi)有面疙瘩。
醒幾分鐘。開(kāi)中火,用平底不粘鍋,倒一點(diǎn)油,把面糊從中間倒下去,倒下去的面糊不規(guī)則向四周散開(kāi),證明面糊太稠了,在面糊里再加水。調(diào)稀后的面糊一倒下去就很均勻的向四周散開(kāi),搖晃鍋面糊也很快流動(dòng) 。
看面糊表面變顏色及搖晃鍋時(shí)面糊已經(jīng)不動(dòng)了,就可以翻面煎了,(最好用拋的方式翻面,一來(lái)不燙手,二來(lái)練手勁) 。翻面后可以蓋鍋,不蓋也可以。
蒸雞蛋水和蛋的比例是多少
蒸雞蛋水和蛋的比例最好為1：2 。也就是說(shuō)1個(gè)雞蛋打在碗里，要加入等于雞蛋一倍的水，這樣蒸出來(lái)的雞蛋既不會(huì)因水放多而導(dǎo)致雞蛋羹不能凝固成形，也不會(huì)因水放少而導(dǎo)致蛋羹口感緊實(shí)、不細(xì)嫩！
雞蛋羹水和雞蛋的比例是多少？
比例是10克雞蛋2克水，做法如下：
準(zhǔn)備材料：雞蛋2個(gè)、香菜2片、蒸魚豉油1茶匙、食鹽1/3茶匙、香油數(shù)滴、水適量
第一步、雞蛋磕入碗中，如下圖所示：

第二步、打散，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽攪勻，如下圖所示：

第三步、加入約3個(gè)雞蛋量的水，攪勻，滴入幾滴香油，如下圖所示：

第四步、蓋上蓋子，沒(méi)有碗蓋的話可以蓋保鮮膜，扎2個(gè)小孔，冷水上鍋，蓋鍋蓋大火燒開(kāi)后，中火蒸15分鐘，如下圖所示：

第五步、蒸好后，放入2片香菜葉子，要是用香蔥代替會(huì)更好，倒入蒸魚豉油，如下圖所示：

第六步、最后端出上桌即可食用了，如下圖所示：

寶媽知道蒸水蛋雞蛋和水的比例是多少嗎？
水少了才會(huì)蒸老,我每次都是放多一點(diǎn)水差不多1:2
寶寶版的雞蛋羹，水和雞蛋多少比例才能很滑嫩？

雞蛋羹
食材：2個(gè)雞蛋、280g溫水。做法步驟：
第一步：碗中敲入雞蛋，然后加入適量的食鹽攪散，慢慢倒入溫水，一邊倒一邊順著一個(gè)方向攪，攪勻之后把雞蛋表面的浮沫撇掉。

第二步：雞蛋上面蓋上一層保鮮膜，保鮮膜上扎上幾個(gè)眼，便于排氣，然后開(kāi)水上鍋蒸，蒸10分鐘左右關(guān)火，燜3分鐘之后再出鍋，澆上蒸魚豉油，撒上適量的蔥花即可食用。

小貼士：
一般來(lái)說(shuō)，雞蛋中加的水越多，雞蛋就會(huì)越滑嫩，但是水又不能加的太多，太多的話，雞蛋會(huì)吃起來(lái)水水的，不成型。一般來(lái)說(shuō)，水和雞蛋的比例在0.5:1和2：1之間都是可以的。想吃扎實(shí)一點(diǎn)口感的就少加點(diǎn)水，想吃嫩一點(diǎn)的就多加點(diǎn)水，在這個(gè)范圍之間就可以了。那我們?nèi)绾闻袛嚯u蛋和水的比例呢？我們可以使用一個(gè)比較笨的方法，那就是準(zhǔn)備兩個(gè)一樣大的碗，倒入和雞蛋一樣多的水，這樣雞蛋和水的比例就是1:1的，然后根據(jù)自己的口味增減水量即可。