黑芝麻染色問(wèn)題
應(yīng)該是被染過(guò)色了，真正的天然黑芝麻是不會(huì)掉色的，顏色不是黑的發(fā)亮而是深灰色的 。
怎樣判斷黑芝麻是否被染色
自然生成的黑芝麻呈現(xiàn)黑褐色 。冷水淘洗時(shí)不會(huì)褪色 。而在蒸煮黑芝麻的時(shí)候，熱水中會(huì)有黑圓圈生成，并逐漸擴(kuò)散，把水染成淡黑色 。建議您在買黑芝麻時(shí)用打濕的手絹或紙巾來(lái)檢驗(yàn)真?zhèn)?，不掉色的就是自然生成的，而把手絹或紙巾染黑的就是染了色素的黑芝?。
怎么鑒別黑芝麻是否染色
我剛好最近也買了包黑芝麻 。一、倒一掌心的黑芝麻，過(guò)一會(huì)看手心是不是變黑了 。二、放一點(diǎn)芝麻到水里，觀察水是否迅速變黑色 。三、染色芝麻的味道有一股機(jī)油的氣味 。四、用指甲把一粒芝麻切開(kāi)，里面會(huì)有白色的芯，因?yàn)楹谏皇侵ヂ榈囊粚臃N皮 。
如何鑒別黑芝麻是不是染色了呢？
挑選黑芝麻時(shí)用手捻一下，若褪色可能是被染色了，也可以掐一下，天然芝麻里面應(yīng)該是白色的
不知道買的芝麻是真是假 在網(wǎng)上買的熟黑芝麻，不知道真的還是染色的
【怎樣知道黑芝麻是染色的】辨別黑芝麻真假的方法：
1.色澤觀察法 。
染色黑芝麻的色澤相對(duì)均勻，顏色較深 。經(jīng)液體石蠟處理過(guò)后的產(chǎn)品，肉眼觀察非常干凈、光亮，若將該品放在白紙上揉搓時(shí)會(huì)出現(xiàn)油漬 。而真黑芝麻顏色呈深淺不一的黑褐色，沒(méi)有油漬現(xiàn)象 。如果黑芝麻個(gè)個(gè)烏黑發(fā)亮，黑得特別均勻，就值得懷疑，因?yàn)檎５暮谥ヂ殡m然也是黑的，但會(huì)深淺不一 。
2.清水浸泡法 。
取黑芝麻泡入清水瓶中，如果水質(zhì)十分鐘后明顯發(fā)黑，與墨水相似，表層有漂浮物，芝麻的顏色也發(fā)生較大變化，時(shí)間稍長(zhǎng)還會(huì)出現(xiàn)明顯的紅褐色、亮藍(lán)色、深黑色等現(xiàn)象，假的可能性就大 。如果水的顏色有些暗紅，上面漂浮的黑芝麻沒(méi)有明顯褪色，時(shí)間長(zhǎng)了也只會(huì)變成淺黑且有清亮感，則是真芝麻 。
3.搓揉觀察法 。
遇到黑得異常的芝麻要慎重購(gòu)買，最好用一點(diǎn)水放在手心，輕輕地搓揉，手上留下異樣的顏色就要小心 。在芝麻中一定有斷口的半粒的芝麻存在，只要找出一個(gè)斷口的黑芝麻，看看斷口部分的顏色，如果斷口部分也是黑色的，那就是染色的；如果斷口部分是白色的，那就說(shuō)明該芝麻是真的 。
4.胚芽點(diǎn)觀察法 。
真的黑芝麻，在其發(fā)芽即胚芽的地方，有一針尖大小的白色（或是黃色），這是鑒別的關(guān)鍵 。如果芝麻染了色，肯定沒(méi)有這一“白點(diǎn)” 。另外，在購(gòu)買黑芝麻時(shí)，可用打濕的手絹或紙巾辨真?zhèn)?，在濕紙巾上揉搓后，不掉色的是真芝麻，否則可能是假貨 。
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