柿子與螃蟹一起吃會(huì)怎么樣？
很多人從小就被告知，柿子和螃蟹不能一起吃，否則可能送命 。真實(shí)情況是，柿子中含有一定量的單寧(也被稱為“鞣酸”)，成熟后的甜柿子單寧含量能低到0 。1%以下，未成熟的澀柿子可高達(dá)4%以上 。
如果大量吃單寧，同時(shí)胃中又有很多蛋白質(zhì)，單寧會(huì)讓蛋白質(zhì)形成不溶性復(fù)合物，并且讓胃蛋白酶失去活性 。再加上柿子中的果膠、膳食纖維等其他成分，混在一起可能形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，從而導(dǎo)致腹痛 。
傳說中的柿子與螃蟹不能同吃指的是單寧含量高的澀柿子，因?yàn)轶π肥歉叩鞍资澄铮瑵磷又袉螌幒扛?，一次性大量吃下確實(shí)可能發(fā)生腹痛 。其實(shí)，單獨(dú)吃澀柿子也不保險(xiǎn)，因?yàn)槟悴磺宄约旱奈咐镉惺裁?。如果是成熟的甜柿子，那么與螃蟹一起吃也無所謂 。
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