柿餅是什么柿子做的
應(yīng)該就是普通的柿子 。
根據(jù)實(shí)際市場(chǎng)的情況來(lái)看 ， 大多數(shù)品種的柿子都可以制作柿餅的 。
無(wú)論是脆柿子或者是軟柿子 ， 只要保證完全成熟 ， 沒有變質(zhì)或者腐爛損壞 ， 都是可以的 。
什么品種的柿子樹做柿餅最好
1、產(chǎn)于廣西桂林的恭城月柿 ， 是做柿餅的最好品種 。
2、水化柿產(chǎn)于山西省平陸縣東部馬泉溝一帶 ， 種植歷史約有1350多年 ， 該柿種無(wú)核 ， 所加工成的柿餅?zāi)芩偃苡谒?nbsp;， 人們稱其為“水化柿” ， 為平陸?yīng)氂械氖澜缡练N珍品 。
【柿餅用什么柿子做最好】3、大蓋柿 ， 平均重224克 ， 最大450克 ， 果實(shí)扁圓形 ， 中間有縊痕 ， 品質(zhì)優(yōu)良 ， 無(wú)核 ， 豐產(chǎn) 。高莊柿也為有名品種 ， 主要產(chǎn)地為北京昌平縣 ， 果實(shí)個(gè)大 ， 每500克3～4個(gè) ， 短圓柱形 ， 果面有十字形縱溝 ， 縊痕較淺 ， 味甜 。都是制作柿餅的名種 。
http://baike.baidu.com/view/20107.html?wtp=tt
做柿餅子用軟柿子還是用脆柿子
line做柿餅用的是硬柿子 ， 軟柿子不能做 ， 一來(lái)不好削皮 ， 二來(lái)即便勉強(qiáng)削下來(lái) ， 里面的汁液也容易流失 ， 硬柿子削皮以后再曬雖然也會(huì)變軟 ， 由于外殼已經(jīng)凝結(jié) ， 阻擋了汁液的流淌 。
選什么樣的柿子做柿餅好 ， 怎樣做
line主料
柿子8個(gè)
柿子洗凈 ， 瀝將削好皮的柿子 ， 擺放在竹屜上 ， 在日光通風(fēng)條件下曬制柿子表皮干枯（不能著水） ， 用手輕輕將其擠壓成餅狀（不可用力過(guò)大 ， 以免擠破） 。干水分 ， 再用削皮刀削去柿子表皮再次將擠過(guò)的柿子放回竹屜上曬制 ， 約八至十天后 ， 再依次擠壓一次（同第一次擠壓的手法一樣） 。將曬制好的柿餅 ， 均勻的碼入小缸中 ， 用保鮮膜封好缸口 ， 蓋上蓋兒 ， 使柿餅上霜即可
選什么樣的柿子做柿餅好
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