為什么我做的百合有苦味??？
那你一定是用的干百合了，干百合都是有苦味的啦
百合為什么吃著有苦味？
中醫(yī)認為，大凡帶苦味的植物，一般性涼 。百合除含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C，泛酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營養(yǎng)成分，就是秋水仙堿等多種生物堿 。百合發(fā)苦，發(fā)澀，就是來自于這種生物堿 。不過，這種生物堿綜合作用于人體，不僅具有良好的營養(yǎng)滋補之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用 。
干百合苦味怎么去除
百合選購時宜選外型單瓣較大，干凈且少斑駁的為佳 。炒菜時： 1、將百合一瓣一瓣掰開，去除每瓣外表皮的衣，用手就可輕輕撕除(如果不撕去，苦味會加重) 。同時去除臟的外皮； 2、用冷水放在盤里將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味； 3、瀝水，放入百合，一般一斤百合可用一次，加水宜在百合在鍋內(nèi)的一點五倍左右，用大火煮開，再用小火煮熟為止； 4、將煮好后的百合用冷水沖洗后瀝干，放入鍋中加西芹一并炒即可 。
5、炒時加入適量白砂糖，可根據(jù)個人喜好的甜度加 。（芹菜可事先用熱水焯一下，以去除苦味） 因為百合略帶苦味，但在加工時必須去除單瓣表皮，并一定要在冷水中浸漬不少于二小時，那樣苦味就會降至最低程度 。
怎樣去百合的苦味
將百合一瓣一瓣掰開，去除每瓣外表皮的衣，用手就可輕輕撕除 。同時去除臟的外皮，用冷水放在盤里將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味 。百合又名強蜀、番韭、山丹、倒仙、重邁、中庭、摩羅、重箱、中逢花、百合蒜、大師傅蒜、蒜腦薯、夜合花等，是百合科百合屬多年生草本球根植物，原產(chǎn)于中國，主要分布在亞洲東部、歐洲、北美洲等北半球溫帶地區(qū)，全球已發(fā)現(xiàn)有至少120個品種，其中55種產(chǎn)于中國 。
近年更有不少經(jīng)過人工雜交而產(chǎn)生的新品種，如亞洲百合、香水百合、火百合等 。
百合怎樣去除苦味
【百合有點苦味怎么回事】一般的干百合都有苦味，只有蘭州百合沒有口味，它的鱗片比較大 。購買時要問清楚 。
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