大閘蟹什么時候最好吃？
真正品嘗陽澄湖大閘蟹的季節(jié)是11月，9月中旬至12月是陽澄湖大閘蟹的成熟季節(jié)，其中農(nóng)歷九月雌蟹殼凸黃滿，肉質(zhì)細嫩，十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期 。陽澄湖大閘蟹比其它湖里產(chǎn)出的大閘蟹晚，但是陽澄湖的陽澄湖大閘蟹鮮美遠非一般湖里產(chǎn)出的蟹可比 。陽澄湖大閘蟹蟹香濃郁，膏紅味美，肉質(zhì)鮮嫩，是所有食客們的最愛 。其中最能夠體現(xiàn)陽澄湖大閘蟹肉質(zhì)紅膏和蟹黃美味的陽澄湖大閘蟹變數(shù)清蒸陽澄湖大閘蟹了，來看下清蒸陽澄湖大閘蟹怎么做?清蒸陽澄湖大閘蟹原料：大閘蟹4只、醋2湯匙、紅糖1/2茶匙、生姜10克 。清蒸陽澄湖大閘蟹做法：1、正宗陽澄湖大閘蟹刷洗干凈備用，生姜切末 。2、將醋、紅糖和生姜末一起攪拌均勻作為調(diào)料汁備用 。3、蒸鍋中水開后，放入大閘蟹開火蒸15分鐘左右(根據(jù)大閘蟹大小和火力調(diào)整時間)即可 。4、蒸好的大閘蟹蘸食剛才的調(diào)制，大閘蟹性寒，須加姜醋才可食用 。
【大閘蟹什么時候出最好】吃大閘蟹最好的季節(jié)是什么時候
秋季是吃大閘蟹最好的季節(jié) 。
一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃螃蟹的最好季節(jié) ?！熬糯剖邸?、“九月團臍，十月尖”，都是在說吃蟹的時間 。
農(nóng)歷九月母蟹卵滿，蟹黃鮮香油脂細膩，十月公蟹性腺發(fā)育最好，這時黃肥膏白，蟹膏的口感豐腴滑潤 。有說“秋風(fēng)起，蟹腳癢，菊花開，聞蟹來”，每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時，所以有食家言“秋天以吃螃蟹為最隆重之事” 。
還有俗語，“西北風(fēng)刮，蟹腳癢”，刮西北風(fēng)，吃大閘蟹，還有一個原因：螃蟹受寒以后，肉質(zhì)收緊，口感細膩更加富于彈性 。所以，每年秋季的10-11月，大閘蟹最好吃 。
科學(xué)吃法
大閘蟹的吃法，包括武吃和文吃 。所謂武吃，就是不用任何工具，拿著螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那種平民吃法，文吃則是用工具精心地挖出蟹殼、蟹腿、蟹鉗每一處細小的蟹肉，吃完之后把空的蟹殼蟹腳拼起來，還像一只完整的大閘蟹那樣 。
不過，這樣吃一只螃蟹少說也要一個多小時，不僅吃不飽，反而可能早就饑腸轆轆了，所以這種吃法只能上升到蟹文化的高度，與大碗喝酒大口吃蟹的層次和感受完全不同 。
以上內(nèi)容參考：百度百科—大閘蟹
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