什么時(shí)候的大閘蟹是最好吃的？
大閘蟹蟹香濃郁，膏紅味美，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，受到大家的喜愛，每年吃大閘蟹的黃金季節(jié)只有短短的4個(gè)月，錯(cuò)過了一次也就錯(cuò)過了一年，其他時(shí)間大閘蟹都是尚未成熟，在養(yǎng)殖階段的，大閘蟹什么時(shí)候吃最好? 8-11月是吃大閘蟹的最好時(shí)節(jié) 。俗話說九雌十雄，所以農(nóng)歷9月吃雌蟹最好，10月吃雄蟹 。雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美 。當(dāng)然還要根據(jù)當(dāng)年的氣候情況，秋風(fēng)起蟹腳癢，入秋早些晚些都有影響 。老蘇州習(xí)慣：刮西北風(fēng)，吃大閘蟹 。近年來，全球變暖，江南一帶的寒潮，推遲到元旦前后了 。此時(shí)，大閘蟹進(jìn)入晚期，產(chǎn)量減少;非但品質(zhì)低，而且價(jià)錢貴 。
六月黃蟹
一般 。六月黃大閘蟹是沒成年的螃蟹，陽(yáng)澄湖六月黃蟹雖沒成年大閘蟹個(gè)大，但陽(yáng)澄湖六月黃蟹的黃已經(jīng)肥得快要流出來了，品陽(yáng)澄湖六月黃大閘蟹已成為夏季的一道風(fēng)景，俗話說：忙歸忙勿忘六月黃 。說明陽(yáng)澄湖六月黃蟹還是值得一嘗 。
9月到10月的蟹
9月中旬至12月是大閘蟹的成熟季節(jié)，其中農(nóng)歷九月雌蟹殼凸黃滿，肉質(zhì)細(xì)嫩;十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期 。
11月的蟹
真正品嘗大閘蟹的季節(jié)，刮西北風(fēng)，吃大閘蟹，還有一個(gè)原因：螃蟹受寒以后，肉質(zhì)收緊，口感細(xì)膩更加富于彈性 。
小貼士：
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食 。吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉 。
大閘蟹什么時(shí)候吃最好？
很多人對(duì)于大閘蟹的認(rèn)知，無(wú)外乎是“秋風(fēng)起，吃蟹忙”這幾句諺語(yǔ)，大多數(shù)人在中秋節(jié)期間涌起吃蟹的熱情，然后一窩蜂在那個(gè)時(shí)間段里買，而后過了這段時(shí)間后，就覺得大閘蟹已經(jīng)過季了，熱情消減了許多 。
然而我去江蘇的的時(shí)候，特意問過那邊的蟹農(nóng)，經(jīng)他們告知，其實(shí)方才得知，中秋節(jié)時(shí)期的大閘蟹只是一個(gè)開頭而已，真正肥腴的時(shí)間，是在中秋過后的那些時(shí)間里 。天氣越冷，大閘蟹越肥美 。
而公母蟹的吃法與時(shí)間，也是有著分別的，在九月十月的時(shí)候，吃母蟹，在十一月十二月的時(shí)候，吃公蟹，這才是最合適的時(shí)間 。
蟹農(nóng)在跟我說起這個(gè)的時(shí)候，說很可惜的是很多人對(duì)這個(gè)暫時(shí)了解不足，所以在剛上市的蟹吃了之后，就無(wú)緣品嘗到真正豐滿肥美的大閘蟹，可以說是一個(gè)憾事了 。
而除了時(shí)間以外，大閘蟹的挑選也是非常有講究的 。
一般來講，最簡(jiǎn)單的挑選方式，就是掂量一下重量，越重的大閘蟹越飽滿 。
而除此之外，還有一些別的細(xì)節(jié)，比如吐泡沫的大閘蟹要優(yōu)于不吐的那些，腹部鼓脹的那些要優(yōu)于腹部扁平的，且腹部最好帶有一些黃色 。
什么時(shí)候的大閘蟹最好吃？
1大閘蟹在9-10月吃最好 。2秋天收獲之際是品嘗大閘蟹的最佳季節(jié)，因?yàn)榧竟?jié)與蟹的生長(zhǎng)質(zhì)量有很大的關(guān)系，秋季是螃蟹生長(zhǎng)最好的時(shí)期，它們的肉厚肥嫩，且味美色香，為一年當(dāng)中最鮮美 。什么膏蟹、肉蟹、大閘蟹等，都在秋天長(zhǎng)得最好 。3俗話“秋風(fēng)起，蟹腳癢;菊花開，聞蟹來”，每年9-10月正是大閘蟹黃多油滿之時(shí)，所以有食家言“秋天以吃螃蟹為最隆重之事” 。4只要在九、十月份選擇大閘蟹，不必多，只要每周吃上兩次，每次1-2只，就可以獲得非常明顯的養(yǎng)生效果，有專家表示：對(duì)健康和口味都有所追求的消費(fèi)者，一定不要錯(cuò)過這一年中僅有的60多天“黃金品蟹季” 。
大閘蟹什么時(shí)候最好吃？
真正品嘗陽(yáng)澄湖大閘蟹的季節(jié)是11月，9月中旬至12月是陽(yáng)澄湖大閘蟹的成熟季節(jié)，其中農(nóng)歷九月雌蟹殼凸黃滿，肉質(zhì)細(xì)嫩，十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期 。陽(yáng)澄湖大閘蟹比其它湖里產(chǎn)出的大閘蟹晚，但是陽(yáng)澄湖的陽(yáng)澄湖大閘蟹鮮美遠(yuǎn)非一般湖里產(chǎn)出的蟹可比 。陽(yáng)澄湖大閘蟹蟹香濃郁，膏紅味美，肉質(zhì)鮮嫩，是所有食客們的最愛 。其中最能夠體現(xiàn)陽(yáng)澄湖大閘蟹肉質(zhì)紅膏和蟹黃美味的陽(yáng)澄湖大閘蟹變數(shù)清蒸陽(yáng)澄湖大閘蟹了，來看下清蒸陽(yáng)澄湖大閘蟹怎么做?清蒸陽(yáng)澄湖大閘蟹原料：大閘蟹4只、醋2湯匙、紅糖1/2茶匙、生姜10克 。清蒸陽(yáng)澄湖大閘蟹做法：1、正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹刷洗干凈備用，生姜切末 。2、將醋、紅糖和生姜末一起攪拌均勻作為調(diào)料汁備用 。3、蒸鍋中水開后，放入大閘蟹開火蒸15分鐘左右(根據(jù)大閘蟹大小和火力調(diào)整時(shí)間)即可 。4、蒸好的大閘蟹蘸食剛才的調(diào)制，大閘蟹性寒，須加姜醋才可食用 。
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