3、質(zhì)感：牛肉的纖維長(zhǎng)度較長(zhǎng)，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)粗并緊湊，而豬肉的纖維長(zhǎng)度較短，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)細(xì)并松散 。
4、口感：食用牛肉時(shí)感到肉老，食用豬肉時(shí)感到肉嫩 。
參考資料：人民網(wǎng)-這樣的牛肉干吃了或致癌 如何鑒別真假牛肉干
風(fēng)干牛肉怎樣烹飪好吃
風(fēng)干牛肉的做法
1.牛肉順著纖維的走線切條，別太細(xì)了 。
2.放入適當(dāng)?shù)柠}揉勻 。
3.找個(gè)干凈的簾子碼好，放在陰涼通風(fēng)的地方風(fēng)干兩天，一定要翻一翻 。
4.放入烤箱，上下火210°，預(yù)熱五分鐘，烤15分鐘就行了 。
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