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主打9.9元吃比薩的好倫哥小店從去年開業(yè)后，還不到一年時(shí)間，不少店面就已顯示“暫停營業(yè)” 。

小編在大眾點(diǎn)評(píng)上看到，不少網(wǎng)友評(píng)價(jià) ，好倫哥比薩小店物美價(jià)廉。即便如此，好倫哥小店也要開不下去了嗎？
據(jù)好倫哥招商業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人介紹，之前由于加盟擴(kuò)張速度過快，導(dǎo)致門店質(zhì)量參差不齊、整體水平不高等問題，今年打算對(duì)比薩小店進(jìn)行重新定位和標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營，店鋪面積將根據(jù)選址進(jìn)行調(diào)整，不再局限于小店，而是主推60-150平米的門店，主要開放一線和省會(huì)城市的加盟。

該負(fù)責(zé)人表示，在對(duì)門店改造升級(jí)后，好倫哥比薩小店也將統(tǒng)一更名為“好倫哥比薩” ，產(chǎn)品上也會(huì)擴(kuò)充熱狗、早餐等。
好倫哥公眾號(hào)顯示，比薩小店是好倫哥在去年10月推出的一種新型門店，主張即買即食，比薩從9.9元到40元不等，也有雞翅、奶茶等小食和1元的冰淇淋。部分門店只能外賣，部分店內(nèi)有少量桌椅可供堂食。

好倫哥比薩小店以加盟方式開店擴(kuò)張，開放加盟5個(gè)月后在全國開出400多家門店。大眾點(diǎn)評(píng)顯示，北京地區(qū)目前共有92家店，主要分布在地鐵站、寫字樓、高校周邊，部分門店開在商場(chǎng)內(nèi) 。其中， 12家顯示“暫停營業(yè)” ，尚有18家“尚未開業(yè)” 。
對(duì)于許多店鋪經(jīng)營不下去的原因，小編從一位加盟商那里打聽到，主要是好倫哥的定價(jià)太低。比薩價(jià)格最低從9.9元到40元不等，大尺寸比薩利潤相對(duì)更高，但消費(fèi)者多會(huì)選擇更實(shí)惠的小尺寸比薩。在租金較高的情況下，加盟商壓力會(huì)很大。

自助餐廳在房租、人力、原材料成本上壓力遠(yuǎn)高于其他餐飲業(yè)態(tài) ，因而開小店有助于提升門店坪效、降低成本。
實(shí)際上，探索小店模式的并不止一家，大家熟悉的比格比薩也曾嘗試布局“小店”模式，這家門店比傳統(tǒng)門店面積小近100平方米。當(dāng)時(shí)比格比薩創(chuàng)始人趙志強(qiáng)表示，門店規(guī)模變小，密集度就會(huì)有所提升，從而解決部分門店流量問題。
但對(duì)好倫哥來說，小店雖然看上去很美，但以低價(jià)吸引顧客，背不回成本，也無以為繼。所以，好倫哥招商相關(guān)負(fù)責(zé)人也透露，會(huì)考慮適度提高售價(jià) 。
餐飲專家劉念告訴小編，通常，餐飲店暫停營業(yè)、暫停開新店、關(guān)店都是因?yàn)橛芳?。目前比薩市場(chǎng)一直在萎縮，從去年下半年至今，日料、泰餐、越南小吃、茶飲都成了風(fēng)口。如果想在比薩賽道有新的成績，要在產(chǎn)品外觀、口味、原料上有所創(chuàng)新，符合大眾求新、求奇、求特的心理。
【好倫哥多少錢一位好倫哥開廉價(jià)比薩小店】在另一位餐飲業(yè)內(nèi)人士看來，快速開店搶占市場(chǎng)是提升自身品牌影響力和市場(chǎng)地位最有效的方式。好倫哥希望通過加盟開拓市場(chǎng) ，但加盟商最根本目的還是為了利潤，如果企業(yè)在產(chǎn)品、管理以及持續(xù)盈利能力等方面做得不好或者不到位，快速擴(kuò)張就很可能會(huì)反噬品牌。