“黃鱔不吃頭，田螺不吃尾”民間的飲食禁忌你聽過嗎？這句俗語直白地道出了黃鱔和田螺的忌食部位，那就是黃鱔的頭和田螺的尾是不能吃的 。這兩種食物是站在人們舌尖上的美食，并且營養(yǎng)價值頗高，在人們的餐桌上比較常見 。那么這種禁忌說法有沒有科學(xué)依據(jù)呢？
黃鱔 黃鱔為什么不能吃頭？在民間有一種傳說，就是在黃鱔中有一種怪鱔，這種怪鱔會在月圓之夜抬頭凝視著月亮從升起到消失，因此得名望月鱔 。這種怪鱔生活在淤泥之中，并且喜歡食用一些動物的腐肉，它的生活環(huán)境和飲食方式?jīng)Q定了生長在它身上的毒素，這種毒素在怪鱔的頭部聚集濃度最高 。
黃鱔喜歡生活在淤泥之中 過去就曾有一個農(nóng)婦，捕捉到了這樣的一條怪鱔，她自己舍不得吃，而是留給日夜在田間辛苦勞作的丈夫吃，結(jié)果丈夫吃了這種怪鱔一命嗚呼，而這位農(nóng)婦未曾吃一口，便被懷疑是農(nóng)婦下毒毒死了丈夫 。農(nóng)婦含冤入獄，后經(jīng)官府多方查驗(yàn)，才得知罪魁禍?zhǔn)渍呔褪沁@條怪鱔，農(nóng)婦因此沉冤昭雪，黃鱔不能吃頭的說法也在民間流傳開來 。
黃鱔不能吃頭的傳說 當(dāng)然傳說歸傳說，在這其中存在著一定的神秘感和難以讓人信服之感 。那么在現(xiàn)實(shí)中不能吃黃鱔頭的原因是什么呢？
1.大家都知道，黃鱔非常的軟，周身都是肉，并且沒有魚刺 。而頭部則是它身體最堅(jiān)硬的地方，又沒有什么肉，所以這也意味著黃鱔的頭并不好吃，大部分人選擇摒棄 ?，F(xiàn)在的人買黃鱔在賣地方殺好，頭部幾乎都被砍下扔掉 。
2.黃鱔喜歡生活在淤泥之中，可能受到污染，會吸食到一些有害物質(zhì)和細(xì)菌，而這些毒素極有可能聚集在黃鱔的頭部，并且經(jīng)過高溫烹飪也無法去除，如果吃了會影響到生體的健康，所以頭部選擇不吃 。
捉黃鱔 3.現(xiàn)在的人工養(yǎng)殖黃鱔也不能保證絕對的安全，養(yǎng)殖的飼料及水不保證是否含有化學(xué)物質(zhì)，人們害怕含有重金屬，反正頭部又沒有什么肉，所以果斷選擇放棄 。
所以從這種分析中看來，老俗話雖然總結(jié)的有些神秘，但卻是經(jīng)驗(yàn)之談，黃鱔頭它雖然能吃，但一它不好吃，二它身上的毒素大部分可能集中在頭部，所以為了身體健康當(dāng)然是不吃方為上上之策 。
人們舌尖上的美食黃鱔為什么不能吃頭 田螺為什么不能吃尾？還記得小時候，就特別喜歡去池塘邊上的洞洞里面摸田螺，摸回來的田螺要么就用針或牙簽把田螺肉一坨一坨地挖出來，而田螺身后攜帶的那一條像腸子之類一段會果斷舍棄，只會要前面的一小丟丟肉 。
因?yàn)槟棠炭偢嬖V我們說田螺后面的那一節(jié)是不能吃的 。如果是用來做嗦螺的話，摸回來的田螺要用清水在家養(yǎng)上幾天，并且每天換一下水，即使這樣也很難將田螺身體里面的泥沙全部清除掉 。所以在制作嗦螺時會用剪子將田螺的小尾巴剪掉 。
田螺人們餐桌上的美食 奶奶為什么會告訴我田螺的尾是不能吃的呢？我想有以下原因：
1.田螺喜歡生活在池塘邊上的水洞中，身體里面會聚集不少泥沙，并且這些泥沙很難清洗，而泥沙所在的位置就在田螺身上的尾部，這當(dāng)然是不能吃的 。
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