什么是蠔油？蠔油是用蠔（牡蠣）熬制而成的調味料，營養(yǎng)豐富 。蠔油本身的味道是非常鮮美的，一般都用來給菜品提鮮 。
有哪些綠蔬菜適合用蠔油炒？綠葉類蔬菜：油菜心、油麥菜、生菜 。
菌菇類蔬菜：杏鮑菇、香菇 。
為什么這些菜適合用蠔油炒制？因為蠔油本身味道鮮美醇厚且?guī)в薪z絲甜味，如果跟醋、辛辣調料等本身味道很重的材料放在一起使用，會破壞蠔油本身的香味和鮮味 。
綠葉蔬菜烹飪非常的簡單，一般只需要加生抽、鹽、雞精等簡單調料稍微炒制即可，這些材料不會破壞蠔油的味道，而且蠔油也可以讓青菜更加的味美 。
菌菇類本身就帶有獨特的香味，也不需要特殊的烹制，加入蠔油，可以起到錦上添花的作用 。
蠔油生菜/油麥菜/油菜心（通用菜譜哦）1.調制料汁：
一勺淀粉加上少許的清水，做成水淀粉 。
加入少許的白糖、生抽和蠔油，攪拌均勻 。
2.大蒜三五個切碎備用 。
3.鍋中加水，水燒開后加入少許食用油，這樣蔬菜顏色更鮮艷 。水開后將蔬菜放入，汆燙三十秒后撈出，擺到盤中 。
4.鍋中加油，油熱后下入大蒜末，炒香后加入調好的料汁，煮開后關火 。
5.將料汁澆到蔬菜上，就可以吃啦 。
蠔油杏鮑菇/香菇1.杏鮑菇/香菇切絲備用；蔥姜蒜切絲備用 。
【有哪些綠蔬菜適合用蠔油炒】2.鍋中燒油，油熱后加入蔥姜蒜絲，翻炒出香味后將杏鮑菇/香菇加入，炒軟后加入一勺蠔油，少許的生抽，繼續(xù)翻炒，翻炒均勻后出鍋即可 。
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