【真正的粽葉是什么葉子】包粽子的粽葉是什么葉子
包粽子的葉子被統(tǒng)稱為“粽葉”，在我國南方地區(qū)多以箬葉為主，北方地區(qū)則以蘆葦葉為主 。粽葉中含有多種氨基酸及葉綠素，具有清熱、消腫解毒的功效，被稱為天然的綠色食品 。它還能作為餐桌上的點綴 。粽葉中含有多種氨基酸及葉綠素，不僅氣味清香，還有利于人體健康 。
它具有一定的抑菌、抗氧化作用，在中藥詞典中介紹，它具有清熱、消腫解毒的功效 。它還被稱為天然的綠色食品，不僅能用來包粽子，還能作為餐桌上的點綴 。
粽子的粽葉是什么葉子？
1.粽葉的選用：廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好 。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用 。上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱"徽州伏箬" 。粽葉是什么葉子
粽葉學(xué)名箬葉，（Indicalamus Leaf）,箬竹屬（l.NaKai）中的闊葉箬竹（l.latifolius）的葉片，主要分布于長江以南各省丘陵地區(qū), 在我國南方一直用粽葉包粽子，就是利用其特殊的竹香味和防腐作用 。生長在廣袤的叢山峻嶺中，根系發(fā)達(dá)，生命力強，不僅是一種很好的水土保護植被，而且還是一種取之不竭的財富，是山區(qū)百姓的“ 綠色銀行”，面積達(dá)20萬畝，產(chǎn)量達(dá)8000噸 。它含有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份，可提取天然香精香料和食品添加劑，氣味芳香，聞上去有回歸大自然的感覺 。它不僅能用于包粽子，還用于包裝其他的食品及餐桌上的裝飾和食品的陪襯，還可用于編制器皿、做合飯盒和剪成各種形狀 。粽葉，天然生長，無毒害，無污染，并且年年可采，季季可收，做為食品包裝，具備無污染和使用的“一次性” 。因此，被當(dāng)今營養(yǎng)學(xué)家稱之為“天然綠色食品” 。《本草綱目》中早就有記載，粽葉具有有清熱止血、解毒消腫、治吐血、下血、小便不利、癰腫等功效 。近年來研究證明，箬竹葉多糖物具有抗癌效果 ?！吨兴幋笤~典》中也介紹粽葉有清熱止血、解毒消腫，治吐血、小便不利、喉痹、癰腫等功用 。包粽子的粽葉是什么樹的葉子??？
我國現(xiàn)在一般用蘆葦?shù)娜~子 。也有其他的葉子，常用的有艾葉、荷葉或者葦葉 。據(jù)記載，早在春秋時期，用菰葉（茭白葉）包黍米成牛角狀，稱“角黍”；東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含堿，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，成為廣東堿水粽 。不僅中國，越南、泰國、朝鮮、墨西哥、哥斯達(dá)黎加等國家都有吃粽子的愛好，說法就更多了：越南粽子有方、圓兩種，用芭蕉葉包裹，哥斯達(dá)黎加的粽子也是用芭蕉葉包粽子的；朝鮮人叫粽子“車輪餅”，并把鮮嫩的艾葉煮后搗碎，摻加在米粉中，再做成車輪形狀；墨西哥人則把粽子稱為“達(dá)瑪爾”，用玉米葉子或香蕉葉子包成 。用不同的粽葉包出的粽子風(fēng)味也不同，比如艾香與荷香就不一樣，粽子的口味自然也有差異了 。事實上，我國最早的粽子并不時用葉子包裹的，而是“筒粽” 。據(jù)說公元前340年，楚國大夫屈原面臨亡國之痛，于五月五日投江 。為了不使魚蝦損傷他的軀體，人們紛紛把竹筒裝米投入江中 。以后，為了表示對屈原的崇敬和懷念，每到這一天，人們便竹筒裝米，投入祭奠，這就是筒粽的由來 。后來改成用葉子包粽子是源于《初學(xué)記》的記載：漢代建武年間，長沙人晚間夢見一人，自稱是三閭大夫（屈原的官名），對他說："你們祭祀的東西，都被江中的蛟龍偷去了，以后可用艾葉包住，將五色絲線捆好，蛟龍最怕這兩樣?xùn)|西 。于是，人們便以“菰葉裹黍”，做成“角黍” 。世代相傳，逐漸發(fā)展為我國端午節(jié)食品 。一直到今天，每年五月初，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種更為繁多 。從餡料看，北方多包小棗的北京棗粽；南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興粽子為代表 。吃粽子的風(fēng)俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國 。
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