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脫落的涂層有毒嗎

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脫落的涂層有毒嗎


很多消費者喜歡使用不粘鍋，因為其具有輕便、易清洗的特點，也為健康少油的烹飪提供了條件 。但同時，也有網友質疑：“不粘鍋涂層有毒，高溫下會分解出有害物質，危害身體健康 。”那么這種說法是真的嗎？
合格的不粘鍋是安全的不粘鍋的涂層通常是含氟的高分子聚合物，最典型的是特氟龍（主要成分是聚四氟乙烯），這些高分子聚合物耐酸、耐堿、耐油、耐高溫，根本不會被消化、吸收和富集，而是直接通過糞便排出 。因此，使用合格的不粘鍋是很安全的 。
脫落的涂層有毒嗎


脫落的涂層有毒嗎很多消費者會發現，不粘鍋使用一段時間之后，底部漸漸會出現劃痕或涂層剝落，那么這樣的鍋還能用嗎？掉下來的涂層吃進去了有毒嗎？
不粘鍋涂層本身很薄，使用中的脫落量極少，且有相當一部分磨損脫落發生在清洗過程中，因此其帶來的直接健康風險完全可以忽略不計 。
對于不粘鍋的高分子涂層，主要的可能風險來自材質殘留的或使用中釋放的小分子物質 。
很多人擔心加熱會讓涂層分解釋放有害物質，比如某些全氟化合物 。
綜合多項對不粘鍋聚合物涂層的研究表明，其在高溫下可能釋放微量全氟化合物，但烹飪過程中釋放的可能性并不大 。
例如分別用鹽水和水煮沸2小時，或者用大豆油加熱到280度也并未發現典型的全氟化合物分解溶出 。
總體而言，不粘涂層隨著使用次數的增加，釋放的全氟化合物會越來越少，帶有不粘涂層的器具只要避免高溫干燒，安全性是有保障的 。
使用不粘鍋注意事項1、剛買來的不粘鍋或有涂層的器具不必做特別處理，可以用清水洗一下，使用過程中避免高溫干燒 。
2、不粘涂層并不適合用利器刮擦，因此用不粘鍋炒菜時，不要用金屬鍋鏟，清洗的時候要使用海綿或軟一點的抹布 。
3、剛炒完菜不要馬上用冷水清洗，因為這樣有可能因熱脹冷縮引起涂層脫落，最好等溫度降下來之后再清洗 。
4、不粘涂層的穩定性至少可以保持2年以上，即使有較多磨損，使用合理，也并不會有特別的健康風險 。但涂層脫落后，直接顯露出來的部分會接觸到食材，如采用煎的烹調方式，會導致局部高溫，出現焦煳、油煙、粘鍋等現象，這樣烹調的食品對健康不利（低溫炒菜、煮菜是沒問題的），你可以根據自己的情況選擇繼續使用或更換新鍋 。
【脫落的涂層有毒嗎】參考文獻：鐘凱博士《不粘鍋掉漆了，會不會有毒？》

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