紅薯里面有一點(diǎn)點(diǎn)黑點(diǎn)可以吃嗎
紅薯里面有黑點(diǎn)不能吃！
紅薯也就是地瓜，是比較香甜的食物，很多人都喜歡烤著吃，可是隨著存放時間的延長，有時會出現(xiàn)長黑斑的情況 。吃了黑斑地瓜發(fā)生急性中毒的病人，會出現(xiàn)胃部不適、惡心、腹瀉、食欲減退等癥狀，嚴(yán)重者甚至?xí)I吐、高熱、頭暈、四肢乏力、麻木、氣喘、抽搐 。病死率可達(dá)16% 。
地瓜受到黑斑病菌的污染就會使表面出現(xiàn)黑褐色斑塊 。黑斑病菌排出的毒素中含有地瓜酮和地瓜酮醇會使地瓜變硬、發(fā)苦，所產(chǎn)生的劇毒對人體肝臟影響很大，這種毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破壞，故無論是生吃或熟吃有黑斑病的地瓜均能引起中毒 。
吃地瓜的八個注意事項(xiàng) 。
1、不生吃
生地瓜中的淀粉難以被消化所以一定要蒸透或烤熟，提倡用蒸煮的方法少用油炸 。
2、不過量
吃長斑的壞地瓜會怎樣你知道了，但沒壞的地瓜雖可以當(dāng)成主食但如果長期把它當(dāng)成主食，可能造成營養(yǎng)不良特別是大病初愈、懷孕的特殊人群 。中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者也應(yīng)慎食，糖尿病病人則應(yīng)遵醫(yī)囑食用 。
3、地瓜煮粥吃腸胃不脹氣
地瓜容易使胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如果吃太多會讓人腹脹、打嗝，地瓜的糖分很多累積在腸道發(fā)酵也會導(dǎo)致腹脹等不適 。吃地瓜時最好別邊吃邊喝水或者將少量地瓜加大米熬粥食用這樣就能減輕腸胃不適 。比較成人孩子更容易出現(xiàn)此類問題，嬰幼兒只建議吃地瓜粥;大一點(diǎn)的孩子可以在某一餐主食中用地瓜替代部分主食但不要超過主食總量的1/3 。
4、不要空腹吃
空腹吃地瓜容易泛酸、燒心，另外地瓜要趁熱吃腸胃才會舒服 。
5、配點(diǎn)咸菜，減少泛酸
地瓜里含糖量高吃多了會產(chǎn)生大量胃酸會引起吐酸水或“燒心” 。此，吃點(diǎn)咸菜就能減輕癥狀 。
6、老人盡量吃新鮮的
存放時間長的地瓜水分會散失糖分相對增多，因此老年人還應(yīng)該盡量吃新鮮的地瓜，除了不宜食用有黑斑的地瓜外也不宜和柿子同時食用 。
7、已經(jīng)知道了吃長斑的壞地瓜會怎樣了，各位親們一定不要吃變質(zhì)、發(fā)硬、味苦的地瓜和霉變的地瓜干 。
8、儲存地瓜前要將地瓜表皮曬干 。地窖應(yīng)選擇地勢高、干燥、不漏水處，墊草要潔凈 。種在低洼處的甘薯或被水淹過的地瓜應(yīng)盡早食用且不宜作種子 。
紅薯切開后里面有黑點(diǎn)
紅薯切開后變黑能吃嗎
紅薯切開后變黑有幾種情況，有些可以食用，有些就不建議食用了 。
紅薯切開之后氧化變黑的情況是可以食用的，但是對于受到冷害變質(zhì)的黑紅薯，就不要食用了，既不好吃，有苦味，有可能導(dǎo)致身體不適的情況出現(xiàn) 。
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為什么紅薯切開后會變黑
氧化變黑
紅薯中含有大量的酚類化合物，會和空氣中的氧氣接觸，反生氧化反應(yīng)，將酚類化合物轉(zhuǎn)化成褐色的醌類化合物，就會出現(xiàn)變黑的情況 。
冷害變質(zhì)
紅薯的保藏溫度在10到14攝氏度之間，若是保藏的溫度太低，就會出現(xiàn)紅薯受到冷害的情況，內(nèi)部細(xì)胞被破壞氧化，出現(xiàn)變質(zhì)變黑的情況 。
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如何區(qū)別紅薯冷害變黑和氧化變黑
1、氧化變黑的紅薯一般是將紅薯切開之后過一段時間，與空氣接觸的表面會出現(xiàn)變黑的情況，削掉一些就是紅薯本身的顏色 。
2、冷害變黑的紅薯一般切開之后，就會直接出現(xiàn)內(nèi)部變黑的情況，看起來是黑色或暗色或褐色的情況，說明內(nèi)部組織已經(jīng)被破壞，并且不管切哪里都會發(fā)現(xiàn)黑色的 。
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