紅薯切開后里面有黑點
紅薯切開后變黑能吃嗎
紅薯切開后變黑有幾種情況，有些可以食用，有些就不建議食用了 。
紅薯切開之后氧化變黑的情況是可以食用的，但是對于受到冷害變質(zhì)的黑紅薯，就不要食用了，既不好吃，有苦味，有可能導致身體不適的情況出現(xiàn) 。
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【紅薯里面的黑點是壞了嗎】為什么紅薯切開后會變黑
氧化變黑
紅薯中含有大量的酚類化合物，會和空氣中的氧氣接觸，反生氧化反應，將酚類化合物轉(zhuǎn)化成褐色的醌類化合物，就會出現(xiàn)變黑的情況 。
冷害變質(zhì)
紅薯的保藏溫度在10到14攝氏度之間，若是保藏的溫度太低，就會出現(xiàn)紅薯受到冷害的情況，內(nèi)部細胞被破壞氧化，出現(xiàn)變質(zhì)變黑的情況 。
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如何區(qū)別紅薯冷害變黑和氧化變黑
1、氧化變黑的紅薯一般是將紅薯切開之后過一段時間，與空氣接觸的表面會出現(xiàn)變黑的情況，削掉一些就是紅薯本身的顏色 。
2、冷害變黑的紅薯一般切開之后，就會直接出現(xiàn)內(nèi)部變黑的情況，看起來是黑色或暗色或褐色的情況，說明內(nèi)部組織已經(jīng)被破壞，并且不管切哪里都會發(fā)現(xiàn)黑色的 。
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紅薯切開變黑怎么辦
削掉黑色
氧化變黑的紅薯可以將黑色的部分都削掉之后再食用那些沒有變黑的紅薯，因為這種變黑只是因為酚類化合物氧化，并沒有發(fā)生變質(zhì)或者是生成有毒有害物質(zhì)，因此是可以食用的 。
不再食用
受到冷害，內(nèi)部組織破碎之后氧化，容易滋生有毒有害的物質(zhì)，因此切來之后發(fā)現(xiàn)是冷害的紅薯就不要再食用了，以免影響身體健康 ?？梢杂糜谥谱髡託饣蛘呤欠柿?。
紅薯切開里面有黑點能吃嗎
專家建議紅薯有了黑斑是不能吃的，因為主要原因是我瘦了黑斑病菌的感染，以后它上面會有黑斑的 。這表示，這個紅薯已經(jīng)被感染了，并且他所產(chǎn)生的一些毒素高溫也不能殺滅進入人體后對肝臟是有害的 。
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