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好多人都說農(nóng)村的東西好，像什么有機(jī)蔬菜、土雞蛋、甚至農(nóng)養(yǎng)豬等等。但說到農(nóng)村自榨油（就是農(nóng)村自己種的油料作物，如常見的油菜、油葵、花生等）。有人說好，也有人說不能吃，還有可能致癌，這到底是咋回事呢？

我剛好大學(xué)做過一個(gè)茶葉籽油的項(xiàng)目，今天就從1.食用油的提取;2,自榨油的好處；3，自榨油的壞處來詳細(xì)分析分析。
1，食用油的提取
食用油的提取就是把吃的油從油料作物提出來，最常見的就是化學(xué)溶劑提取、物理壓榨、二氧化碳萃取等三種：
（1）化學(xué)溶劑提取：
就是油料作物粉碎后，和化學(xué)溶劑混合。然后等里面的油溶解到化學(xué)溶劑中。然后把油從化學(xué)溶劑分離出來，這種方法的好處是工廠操作好，但又一定的空氣污染。
（2）物理壓榨：
是不是想起一幫汗?jié)n，光著膀子榨油的場景。就是通過外力碰撞或擠壓，把里面的油提出來，由于用了物理方法，所以統(tǒng)稱物理壓榨。

（3）二氧化碳萃取
二氧化碳明明是氣體么，怎么還能用來萃取油呢？想想煤氣罐的里面是不是液體？
所以用二氧化碳提取就是在外界施加一定的壓力和溫度，這時(shí)候二氧化碳變成氣體和液體混合狀態(tài)，然后通過油料作物。隨后壓力減小，這時(shí)候二氧化碳變氣體了，油就自然流出來了。
綜合來說，上面化學(xué)溶劑適合大工廠，物理壓榨適合小廠，而二氧化碳成本太高，適合高檔油的提取哦。
2，自榨油的好處
首要的好處就是特別香了（1）由于自榨油一般是小機(jī)器壓榨，沒有經(jīng)過脫色的過程，所以一般自榨油顏色比較深；（2）還有脫臭味，就是除去一些不好的味道；（3）還有就是比較純，農(nóng)村大多是純的菜籽、油葵、或花生油。不像好多買的是混合油，當(dāng)然味道也就沒那么香了哦。
3，自榨油的壞處
（1）加工的油料
加工的油料都是自己種的，但保存的環(huán)境好不好，或者有沒有發(fā)霉、重金屬超標(biāo)、或農(nóng)藥超標(biāo)的問題，這種油料加工的油，對(duì)身體有害的物質(zhì)也會(huì)在油里面的。
（2）加工環(huán)境：
一般都是在農(nóng)村小作坊加工，那加工機(jī)器內(nèi)干不干凈、有沒有生銹。或外界條件差，容易被環(huán)境污染。
（3）儲(chǔ)存方式
好多農(nóng)村人榨油后，沒有購買專用的食用油容器，隨便用塑料桶裝起來。這樣容易密封不好，或容器中有害物質(zhì)和油發(fā)生反應(yīng)，溶解到油里面。