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米線這種出自云南的小吃，不論是在街邊還是商超綜合體內(nèi)都可以看到它的身影，餓了不知道吃什么的時候，來上一碗湯鮮味美、配料豐富的米線，絕對會帶給你幸福的飽足感。

什么是米線米線是以大米為原料制作的中國傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，將大米和水按照一定比例磨成漿之后進(jìn)行壓榨、煮制、冷卻、干燥而成，隋朝，宋朝、明朝、清朝皆有相關(guān)文獻(xiàn)記載，在全國各地都很常見，是一種廣受歡迎的風(fēng)味小吃。

米線的常見做法和風(fēng)味常見做法
現(xiàn)代意義上的米線是從云南起源，在各地發(fā)展?jié)u漸演化出不同的版本，以各種口味的湯類米線為常見的做法，但也有少部分是以各種口味的醬料拌制做成的干拌米線。
在湯類米線中多以豬、雞、牛為原料吊制高湯，少部分也會以羊、鴨子、魚鮮類作為原料吊湯，高湯類米線做法最注重湯頭的鮮美和豐富配料的搭配，是最為常見的做法。
常見風(fēng)味
米線的風(fēng)味以原味和麻辣為主，但源于重慶的泡菜系列（泡椒、酸蘿卜、酸菜）風(fēng)味和火鍋風(fēng)味，以及無法考證源頭的番茄風(fēng)味也各自擁有大批的粉絲。

米線和米粉的區(qū)別米線和米粉的共同之處是以大米作為原料制作，并且都是類似面條的形狀，但是因為在制作米線時要添加土豆淀粉或地瓜淀粉，所以米線的口感相對爽滑一些，并且相對米粉通常更細(xì)一些，而米粉因為使用純大米制作所以口感粘糯、相對粗一些，各位觀眾老爺要只要細(xì)心一些就能發(fā)現(xiàn)它們之間的差異。

目前市場上的米線售賣方式主要有四種形式
過橋米線式這種方式常見于商超綜合體內(nèi)，此方式是將高湯裝在預(yù)熱好的保溫容器內(nèi)，米線和所有配菜都用單獨的小碗、小碟子裝好，顧客現(xiàn)場將所有食物按照順序下入高湯內(nèi)食用，優(yōu)點是儀式感和就餐體驗非常好。缺點是對于經(jīng)營的場地、設(shè)備、人員的要求比較高，各項經(jīng)營投入比較大。
砂鍋米線式這種方式常見于街邊店，此方式是用砂鍋在煲仔灶上將所有食材加熱好之后，將砂鍋端給顧客食用，優(yōu)點是出餐簡單、快捷、方便，顧客在食用的過程中米線湯一直是熱騰騰的狀態(tài)，在天氣冷的時候能夠讓人非常舒服。缺點是因為砂鍋太燙，顧客不小心時容易燙傷，引發(fā)安全事故，并且天氣炎熱時會影響就餐體驗。
大碗米線式這種方式常見于街邊店，此方式使用的容器和過橋米線式是一樣的，只是沒有將米線和配菜單獨的裝在小碗、小碟子內(nèi)，而是全部裝在大碗內(nèi)，優(yōu)點是出餐快捷、方便，對于場地、設(shè)施、人員的要求較低，并且安全隱患少。缺點是就餐儀式感和體驗感是最差的。
錫紙米線式這種方式常見于各類美食城，此方式是用錫紙作為容器，但實際上只是大碗米線式換了一個容器而已，但是既有大碗米線的優(yōu)點，又很好的規(guī)避了大碗米線的缺點，是目前非常受年輕人喜愛的一種售賣方式。

米線店在制作米線時為了便于標(biāo)準(zhǔn)化操作通常都是用同一種高湯，通過使用不同的底料來調(diào)制風(fēng)味，只要知道制作方法，經(jīng)常在家做飯的人都可以做出一碗美味的米線，下面介紹幾款米線的制作方法，因為是商用版配方所以主輔料的量會有點大，在家制作時可按照等比例縮減制作。