大蒜是日常飲食中不可缺少的烹調(diào)調(diào)味品 。大蒜除了炒菜出鍋時放入，涼拌菜可生調(diào)也可熗油來拌，很多人都喜歡生吃得 。
大蒜的營養(yǎng)保健價值大蒜富含含蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、煙酸、磷、鉀、硒等，除此之外，最主要的保健、藥用成分為大蒜素 。具有解毒殺蟲，消炎止痛，保護(hù)肝功能，預(yù)防糖尿病，防止心腦血管疾病和抗疲勞的作用 。
臨床主要用于預(yù)防各種痢疾、腸炎、各種組織感染等炎癥 。
其實，大蒜最好的吃法，就是生吃了，這是因為: 第一、大蒜之所以有好的效果，就是因為大蒜中所含的蒜氨酸和蒜酶等兩種有效成分 。
第二、而蒜胺素和蒜酶這兩種物質(zhì)，只有大蒜破開之后，互相接觸，才可形成大蒜素 。
第三、大蒜素非常怕熱和怕咸，遇到熱或咸，就會失去作用 。
因此，大蒜最適合于生吃 。
生吃大蒜的方法:生吃大蒜，最好是搗碎成泥，放置10-15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合形成大蒜素再食用最好 。
生吃大蒜的好處？從以上就可以看出，生吃大蒜是大蒜最好的吃法了，只有生吃才可以更多的保留大蒜素 。因為大蒜素是大蒜起到保健的最主要成分 。
【生吃大蒜的好處】大蒜素，具有抗菌、刺激胃酸分泌，和刺激胃腸蠕動以及促消化，增強食欲的作用，是一種抗氧化劑 。
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