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很多人在泡茶時(shí)都會(huì)有個(gè)習(xí)慣——洗茶，就是第一道泡茶的水迅速倒掉，覺(jué)得這樣喝著更放心，那么，為什么要“洗茶”呢？是不是所有的茶都要洗呢？今天我們就來(lái)解答這些關(guān)于洗茶的問(wèn)題。
洗茶？NO!

有臟東西才需要洗，而“洗茶”這個(gè)稱呼似乎和洗衣服、洗鞋子、洗碗。。。是一樣的意思，《中國(guó)茶葉大辭典》也對(duì)“洗茶”做出了解釋：“洗茶即洗去了散茶表面雜質(zhì)，且可誘發(fā)茶香、茶味。”
那么，我們先來(lái)剖析一下關(guān)于“洗去了散茶表面雜質(zhì)”的說(shuō)法，很多人在生活中也覺(jué)得茶要是不洗，喝著就不放心，其實(shí)在正規(guī)的茶廠，制茶的工藝大多都達(dá)到了機(jī)械操作的標(biāo)準(zhǔn)化流程，人工接手的已經(jīng)越來(lái)越少，其次茶葉的生產(chǎn)是有嚴(yán)格的安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，市面上的茶也是經(jīng)過(guò)國(guó)家檢驗(yàn)合格才能進(jìn)行售賣，是不會(huì)影響人的身體健康的，所以有人擔(dān)心茶不干凈、有農(nóng)殘物，必須洗洗才能喝，可以說(shuō)是“瞎操心”了，“洗茶”一說(shuō)并不準(zhǔn)確。

劃重點(diǎn)?。。?br />
說(shuō)“洗茶”不準(zhǔn)確并不意味著不該有“洗茶”這一步，只是嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，這個(gè)步驟不叫洗茶，而叫“醒茶”！

【是不是所有的茶都需要醒茶】醒茶就是因?yàn)榉兴龠^(guò)一遍茶“可誘發(fā)茶香、茶味”，現(xiàn)在很多人稱呼它的專業(yè)名字——浸潤(rùn)泡。成茶經(jīng)過(guò)鮮葉采摘、制作、包裝、儲(chǔ)存、最后到茶友們的手中已經(jīng)“沉睡”了很長(zhǎng)一段時(shí)間了，茶葉制作的最后一步都會(huì)對(duì)茶進(jìn)行或高溫蒸壓或晾曬干燥一步，最后拿到手里的茶已經(jīng)干癟癟的很久了，所以在喝之前最好能喚醒它。

是不是所有的茶都需要醒茶？

NO！

并不是所有的茶都需要醒茶，我們進(jìn)行醒茶是為了讓茶湯滋味更好，讓茶的香氣和濃度以最好的狀態(tài)呈現(xiàn)出來(lái)，有的茶類如果將第一泡茶倒掉反而會(huì)失去其最精華的部分，那就得不償失了。
不建議醒茶：綠茶、紅茶，綠茶不發(fā)酵，茶葉鮮嫩，自然屬性保留很完好，所以是很“不經(jīng)泡”的，第一泡水就能泡出綠茶最好的滋味了，紅茶多為紅碎茶，茶葉中的可溶性物質(zhì)可以很快溶解在水中，所以你第一泡倒掉的可能是最好的。
建議醒茶：黑茶、普洱等緊壓茶，這類茶經(jīng)過(guò)高溫蒸壓，緊壓成形，所以用沸水將茶葉先泡開(kāi)，茶葉舒展開(kāi)后再泡第二遍滋味更濃。烏龍茶的制作工藝也可以醒茶后再飲用。

如何醒茶？

講了那么多關(guān)于醒茶的知識(shí)，現(xiàn)在講講到底該如何醒茶。醒茶簡(jiǎn)單的說(shuō)就是將泡茶的第一泡水倒掉。在操作時(shí)注意以下幾點(diǎn)：
①出湯快：茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在沸水沖泡后的幾秒就會(huì)溶解在水中，你要是慢吞吞的出水，恐怕后面的茶湯就會(huì)是“清湯寡水”了。
②水量少：只需要能浸滿茶葉的水量就足夠了，原理和前述是一樣的防止帶走過(guò)多的有效水溶物。
所以泡茶不是一定得醒茶的，你都看明白了嗎？