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四、味道。純紅薯粉條干嚼的時(shí)候有一股紅薯的甜味假的當(dāng)然是沒有了要有也是一股爛塑料味。煮好之后口感爽滑很有嚼勁也就是咱們說的很“勁道” 。
怎么分辨紅薯粉條的真假？
1，觀察粉條的顏色。一般來說，真紅薯粉條應(yīng)該是半透明的深青色或稍顯黃色，并不是越透明越好。
2，看有沒有面疙瘩。真紅薯粉是很難被水拌勻的，所以無論怎樣努力，粉條里面都會(huì)有小面疙瘩。而其他淀粉滲水均勻，做成的粉條很難有面疙瘩。
3，真紅薯粉條易折斷。紅薯粉本身沒有韌性，即使較潮濕的天氣，粉條也是一折就斷的。我們小時(shí)候去上學(xué)，路過晾曬粉條的場(chǎng)地，地上總是有大把大把的碎粉條可以吃。而其他粉做的粉條因?yàn)閾搅嗣髂z，有韌性，不容易被折斷。
4，聞氣味。真紅薯粉條是沒有什么味道的。有些造假的粉條因?yàn)樘砑恿巳旧珓┗蚰?，有股特殊的臭墨水?。
怎么分辨真假紅薯粉條？
假紅薯粉條是用化學(xué)物質(zhì)，硫磺、白礬和墨汁做的，要怎么分辨呢？

紅薯粉條，又稱紅薯粉絲、粉皮，是一種漢族傳統(tǒng)名產(chǎn)，已有400多年的歷史。紅薯粉條久煮不爛，清香可口、食法多樣，是利用紅薯為原料，烤紅薯內(nèi)的淀粉來制作的一種食材。
紅薯粉條有寬有細(xì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，和紅薯一樣，是抗癌食品。適于熬、炒和涼拌?紅薯粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人。真正的綠色粉條具備紅薯的多數(shù)養(yǎng)身功能。
冬天到了，大家都喜歡買一些粉條存著吃。但是如何快速辨別真正的紅薯粉條呢

因?yàn)橛衩椎矸?、木薯淀粉等和純紅薯粉條化學(xué)性質(zhì)不同，顏色、硬度等都有不同，普通人也能分辨。于是喪心病狂的無良商家就想出了這樣的辦法，使用嚴(yán)重危害健康的化學(xué)物質(zhì)，其中，硫磺、白礬和墨汁都是司空見慣的。誰敢說自己沒吃過化學(xué)物的粉條或粉絲呢？想想都會(huì)后怕。
真紅薯粉條易折斷。紅薯粉本身沒有韌性，即使較潮濕的天氣，粉條也是一折就斷的。而其他粉做的粉條因?yàn)閾搅嗣髂z，有韌性，不容易被折斷。
【紅薯粉條怎么辨別真假】搓捏袋中紅薯淀粉，若聽到“咔咔”的聲音，或直接用手指用力捻捏紅薯淀粉，發(fā)出“咔咔”的聲音是純紅薯淀粉；若在紅薯淀粉中摻滑石粉、小麥面粉、玉米面粉就聽不見響聲，或響聲不大。