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紅薯粉條怎么辨別真假

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怎么鑒別紅薯粉條的真假
第一點(diǎn)：
看顏色 。在買紅薯粉的時(shí)候，一定不要只看顏值 。市場(chǎng)上顏色鮮亮的紅薯粉大都是加了添加劑的，而真正的紅薯粉，它的顏色不會(huì)特別鮮亮 。也不會(huì)特別透明，因?yàn)槎际窃牧现瞥傻?，沒(méi)有含工業(yè)明膠之類的，所以真正的紅薯粉會(huì)比加入添加劑的紅薯粉看著難看 。
第二點(diǎn)：
看韌性 。買之前折一下，如果是正宗的紅薯粉，它的韌性其實(shí)都比較差，輕輕一折都會(huì)斷，但是摻假的紅薯粉韌性會(huì)特別好，所以在買之前一定要折一下，這樣就能分辨出哪種紅薯粉含有明膠 。
第三點(diǎn)：聞味道 。真正的紅薯粉大都是紅薯制成的，里面都是淀粉，所以聞起來(lái)沒(méi)什么味道，而摻假的紅薯粉里面大都是一些明膠之類的化學(xué)用品，所以氣味有些難聞，買的時(shí)候一定要注意聞一下！
第四點(diǎn)：
燒一下 。取出要買的紅薯粉，拿個(gè)打火機(jī)燒一下，如果粉條聞起來(lái)是焦香味，而不是異味，買到了正宗的紅薯粉，如果是摻假的紅薯粉，燒過(guò)之后的味道會(huì)非常難聞 。
而且會(huì)一直燃燒下去 。燒完以后看留下的灰燼，放在手中捻一下，好的紅薯粉是沒(méi)有任何顆粒感的，燒過(guò)之后就變得特別細(xì)，而摻假的紅薯粉就會(huì)有很多細(xì)小的顆粒狀物質(zhì)，會(huì)有一種磨砂感！

紅薯粉條怎么辨別真假


擴(kuò)展資料：
紅薯粉條營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)；
2、粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人 。真正的綠色粉條具備紅薯的多數(shù)養(yǎng)身功能 。
營(yíng)養(yǎng)信息：營(yíng)養(yǎng)素每100克 熱量337.00大卡 碳水化合物84.20克 脂肪0.10克 蛋白質(zhì)0.50克 纖維素0.60克 煙酸（毫克）0.10 膽固醇（毫克） 鎂（毫克）11.00 鈣（毫克） 。
35.00 鐵（毫克）5.20 鋅（毫克）0.83 銅（毫克）0.18 錳（毫克）0.16 鉀（毫克）18.00 磷（毫克）23.00 鈉（毫克）9.60 硒（微克）2.18 。
參考資料來(lái)源：百度百科-紅薯粉條
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-常吃劣質(zhì)粉條小心變笨 鑒別粉條好壞有5個(gè)妙招
怎么辨別紅薯粉條真假
一、脆——因?yàn)樵现挥屑t薯淀粉曬干以后很脆用手輕輕一抓就斷而且曬干后不易返潮 。市場(chǎng)上賣的號(hào)稱純紅薯粉在太陽(yáng)下暴曬10天也不會(huì)一抓就斷因?yàn)樗麄兝锩娣帕艘环N食用膠 。一袋粉條吃到最后總是要剩下一些很碎的粉條 。其實(shí)這也沒(méi)關(guān)系可以去蒸包子 。
二、顏色 。純紅薯粉條顏色會(huì)有多樣因?yàn)樗眉t薯淀粉的質(zhì)量不一樣有些會(huì)暗一點(diǎn)有淀粉處理的好的又會(huì)白一點(diǎn)但紅薯粉條色澤整體上講是比較暗的紅薯透亮特別是煮后更亮有勁道 。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)來(lái)看純紅薯的粉條發(fā)黃、發(fā)青、都是真的還有一種白的透明的也是真的并不是象大家認(rèn)為的那樣只有發(fā)黑的才是真的這其實(shí)是一種認(rèn)識(shí)上的誤區(qū) 。就粉條發(fā)黑這個(gè)問(wèn)題專門(mén)請(qǐng)教過(guò)做手工粉條的老師傅 。據(jù)他們講這和紅薯粉芡的質(zhì)量有很大的關(guān)系 。在把紅薯做成淀粉的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一種叫做“粉干”的東西“粉干”就漂浮在紅薯淀粉的上面很不容易清理 。如果紅薯淀粉中“粉干”的量多的話做出來(lái)的粉條顏色就會(huì)發(fā)黑 。在農(nóng)村做粉條的老人們舍不得把“粉干”扔掉故意摻在里面久而久之人們就認(rèn)為只有黑色的粉條才是真的 。
三、純紅薯粉條很耐煮別且還有一個(gè)和假粉條很大的區(qū)別：純紅薯粉條越泡越多 。意思就是你剛泡的時(shí)候是半碗泡一段時(shí)間之后就變成了多半碗甚至一碗了 。
我做過(guò)試驗(yàn)做紅燒肉的時(shí)候把粉條和豬肉一起下鍋用高壓鍋煮了二十五分鐘 。揭開(kāi)鍋之后粉條還是好好的并沒(méi)有變成一鍋粥 。有興趣的朋友可以自己試試 。

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