螃蟹要煮多長(zhǎng)時(shí)間會(huì)熟
由于螃蟹是在淤泥中生長(zhǎng)的，體內(nèi)往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時(shí)一定要蒸熟煮透 。此外，由于青蟹特有的鮮味，煮食時(shí)一般無(wú)需添加調(diào)料，就是清水白蒸也是鮮味十足，只是有時(shí)伴有一股腥臊味 。一般在個(gè)體重在半斤以下的螃蟹在燒開(kāi)后為準(zhǔn)起再煮15分鐘螃蟹就完全成熟了 。這里一定要注意無(wú)論多少時(shí)間以開(kāi)鍋后起計(jì)時(shí) 。
接下來(lái)看看怎樣挑選螃蟹，首先就是檢驗(yàn)驗(yàn)肢與體連接程度，新鮮蟹類步足和軀體連接緊密，提起蟹體時(shí)，步足不松弛下垂 。不新鮮蟹類在肢、體相接的可轉(zhuǎn)動(dòng)處，就會(huì)明顯呈現(xiàn)松弛現(xiàn)象，以手提起蟹體，可見(jiàn)肢體(步足)向下松垂現(xiàn)象 。
再就是看腹臍上方的“胃印”，蟹類多以腐殖質(zhì)為食餌，死后經(jīng)一段時(shí)間，不新鮮蟹類胃內(nèi)容物就會(huì)腐敗而在蟹體腹面臍部上方泛出黑印 。還要看看蟹“黃”是否凝固，蟹體內(nèi)被稱為“蟹黃”的物質(zhì)，是多種內(nèi)臟和生殖器官所在 。當(dāng)蟹體在尸僵階段時(shí)，“蟹黃”是呈現(xiàn)凝固狀的 。不新鮮蟹類，即呈半流動(dòng)狀 。到蟹體變質(zhì)時(shí)更變得稀薄，手持蟹體翻轉(zhuǎn)時(shí)，可感到殼內(nèi)的流動(dòng)狀 。
此外看鰓也是判斷方法之一，新鮮蟹類鰓潔凈、鰓絲清晰，白色或稍帶黃褐色 。不新鮮蟹類鰓絲就開(kāi)始腐敗而粘結(jié)，但須剝開(kāi)甲殼后才能觀察 。挑選好了上過(guò)煮之前，一定要將大閘蟹用刷子清洗干凈，終歸是水產(chǎn)品，外殼上的泥土要盡量去除 。
螃蟹煮多長(zhǎng)時(shí)間最好
【螃蟹時(shí)間煮長(zhǎng)了會(huì)怎么樣】蒸鍋燒開(kāi)后，3兩以下的梭子蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右、3～4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右、4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右 。通常是體重每增加1兩，蒸的時(shí)間就增加2分鐘左右 。蒸梭子蟹在蒸鍋燒開(kāi)的基礎(chǔ)上，至少要蒸10分鐘作用，
螃蟹煮時(shí)間長(zhǎng)了能吃嗎
親，可以吃的，
只要是新鮮螃
蟹，煮時(shí)間長(zhǎng)
一點(diǎn)，品質(zhì)沒(méi)
有問(wèn)題的，就
是口感差點(diǎn) 。
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