步驟1
食材：豬肚300克、西芹200克、泡椒5個(gè)、小蔥2顆、姜3克、大蒜2瓣、八角1個(gè)、花椒1克、香葉2片、上海青20克 。調(diào)味料：食用油5克、料酒3克、生抽2克、白醋3克、鹽2克、胡椒粉1克 。
步驟2
上海青對(duì)半切開 ， 放入沸水鍋中焯燙40秒 ， 撈出備用 。
步驟3
西芹切寸段 。
步驟4
泡椒切小段 。
步驟5
小蔥打蔥結(jié) 。
步驟6
姜切片 。
步驟7
大蒜切片 。
步驟8
豬肚用1克鹽洗凈 ， 放入鍋中 ， 加入料酒、姜片、八角、花椒、香葉 ， 煮2小時(shí) ， 撈出 ， 切絲 。
步驟9
炒鍋中油溫5成熱時(shí) ， 下入豬肚絲炒香 ， 放入西芹段、泡椒、蒜片 ， 炒勻 。
步驟10
加入生抽、白醋、1克鹽、胡椒粉炒勻 ， 盛入盤中 ， 放入上海青點(diǎn)綴即可 。【酸辣肚條 酸辣肚條的正宗做法】
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