【鱸魚的做法 酸菜鱸魚的簡單做法】
鱸魚洗凈，將魚骨剔除，切成魚片，酸菜切絲，豆芽洗凈，朝天椒切圈，魚片加入生粉抓勻，鍋內(nèi)倒油，放姜片，把魚頭和魚骨炒至變色，鍋里倒清水，水開后轉小火，鍋里倒適量油，放花椒、泡椒、酸菜絲等炒香，炒好后倒魚湯里，放生抽、鹽，再加料酒，加豆芽煮1分鐘，下魚片燜2分鐘，裝盤，淋上熱油 。
鱸魚的做法
主料：
鱸魚1條，酸菜1包，朝天椒4個，豆芽，干辣椒，蒜頭，姜片
輔料：
料酒1勺，生抽1勺，鹽1勺，生粉1勺，蔥2根，食用油
酸菜鱸魚的簡單做法：
1.鱸魚1條，清洗干凈，將魚骨剔除，切成魚片 。
2.酸菜切成絲，豆芽清洗干凈，朝天椒切圈，干辣椒剪成段，蔥切蔥花 。
2.將魚片放入碗中，加入生粉抓勻 。
3.鍋內(nèi)倒入少許油，放入姜片，把魚頭和魚骨炒至變色 。
4.鍋里倒入適量清水，水開后，轉小火 。
5.另取一個鍋，倒入適量油，放入花椒、蒜頭、泡椒、酸菜絲和姜片翻炒出香味 。
6.炒好后倒入魚湯里面，放入生抽1勺、鹽少許，再加少許料酒 。
7.加入豆芽煮1分鐘左右 。
8.下入魚片，蓋上蓋子燜2分鐘左右 。
9.裝盤，撒入蔥花和干辣椒，最后淋上熱油即可 。
小貼士：
做酸菜鱸魚的時候，可以加入一些配菜，比如金針菇、白菜、豆皮、豆芽等 。
魚頭和魚片要分開下鍋，魚頭先下鍋，最后放魚片 。
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