由于牛奶和豆奶不易保鮮，因而在過去影響其推廣飲用 。如今，先進(jìn)的利樂磚型無菌包裝，能使牛奶和豆奶在常溫下保質(zhì)長達(dá)六個(gè)月以上，大大推動(dòng)其產(chǎn)業(yè)化和社會(huì)化銷售 。有利于人們放心地飲用牛奶和豆奶 。
許多人喜歡喝牛奶，而對(duì)豆?jié){不屑一顧，認(rèn)為牛奶比豆?jié){營養(yǎng)好，其實(shí)，豆?jié){與牛奶的營養(yǎng)各有所長，但從總體講豆?jié){的營養(yǎng)優(yōu)于牛奶 。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家對(duì)牛奶與豆?jié){所含的13種營養(yǎng)物質(zhì)分析，豆?jié){中的維生素A、維生素B1和礦物質(zhì)如鉀、鐵、鈉都明顯高于牛奶，只有鈣、磷、糖略低于牛奶，其它如蛋白脂、脂肪等5種營養(yǎng)物質(zhì)大體接近 。
豆?jié){不僅便宜，對(duì)許多中老年人，特別是高血壓、高血脂及腦血管病患者來說，喝豆?jié){更有利健康，豆?jié){中脂肪所含脂肪酸和豆油酸，可降低血膽固醇，防止動(dòng)脈化，牛奶中脂肪都可促使動(dòng)脈硬化，豆?jié){中較多的鐵質(zhì)，又易吸收利用，也宜于兒童及缺鐵性貧血患者飲用 。
此外，大豆血糖指數(shù)為15%，而牛奶為30%，這對(duì)肥胖者和血糖高的人來說，選擇豆?jié){更安全 。齊國力教授說: 牛奶好還是豆?jié){好? 聯(lián)合國國際會(huì)議上說，牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亞洲黃種人中有70%不吸收乳糖，我們是黃種人 。
【牛奶的保質(zhì)期怎么解讀】有人牛奶是喝了，但并沒有吸收多少 。對(duì)牛奶吸收量最大的是白種人 。北京市調(diào)查的結(jié)果是40%的人不吸收乳糖 。全國普查的結(jié)果，吸收最好的是廣東 。豆?jié){有什么優(yōu)點(diǎn)?豆?jié){里含的是寡糖，它100%吸收 。
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