八寶飯的配料比例？--》蓮子桂圓橘棗梅，需配糯米旺火蒸，竹籠荷葉漂清香，甘潤(rùn)軟糯八寶飯 。
人們總會(huì)在節(jié)日慶祝之前提前準(zhǔn)備好制作八寶飯的食材，這往往是一個(gè)極具儀式感的過(guò)程，從浸泡糯米再到挑選加工各種輔料，每一種食材的精心處理，每一步的細(xì)致入微，都體現(xiàn)出中國(guó)人對(duì)于生活的熱愛(ài)，而這一切最后都藏在這碗香甜的八寶飯里 。
【八寶飯的配料比例】八寶飯以甜味為主體口味，采用了最簡(jiǎn)單的蒸制作為烹飪方式，搭配上不同的幾種食材增加整體的層次和食用價(jià)值，單純的口味和簡(jiǎn)單的制作方式卻承載了歷史、文化、養(yǎng)生以及人們的喜悅和幸福 。
--》食話小談--何為“八寶”“八寶”這個(gè)詞由來(lái)已久，由于“八”這個(gè)字在中國(guó)傳統(tǒng)文化中代表著財(cái)富、地位、運(yùn)勢(shì)的象征，所以在古代皇家御膳中，八寶泛指一切美味珍饈 。
在明清以前，多將以羔羊，乳豬，麋、鹿等幾種動(dòng)物的脊肉，肝臟做成肉醬后澆在黃米飯上稱之為八寶，而在明清以后，將更多的水產(chǎn)三珍海產(chǎn)也列為八寶之中，例如海參、魚(yú)翅、魚(yú)肚、燕窩、鹿筋、干貝、魚(yú)唇、鮑魚(yú)、甲魚(yú)裙邊等 。
相比之下，民間普通百姓制作的八寶飯作為一種歷史悠久的中華料理得到了更加廣泛的傳播，人們以糯米為主料，搭配上各種具有食療養(yǎng)生性質(zhì)的食材加工后蒸制而成，雖然各地的原料配比都有些許的差別，但民間的八寶包括但不限于糯米、蓮子、薏仁、百合、紅小豆、紅棗、桂圓肉、金桔餅、蜜棗、冬瓜糖、白糖、豬油、紅綠絲等食材 。
--》八寶飯--家常做法--特點(diǎn)：柔軟甜糯，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，老少皆宜，制作簡(jiǎn)單 。如今，除了慶祝節(jié)日的酒席宴上，在平常的閑暇日子里，大家也喜歡做上一份八寶飯，甜蜜軟糯的口感就成為了生活的一口調(diào)劑 。
第一步，選料：
糯米：糯米也稱江米，是一種粘性極強(qiáng)的米類，可以用來(lái)制作醪糟，黃酒等，同時(shí)也是制作多種傳統(tǒng)小吃的主要原料，比如粽子，年糕，湯圓的，糯米呈白色不透明的顆粒狀，應(yīng)該注意挑選顆粒飽滿，顏色白皙的糯米，注意是否有參雜，同時(shí)好的糯米聞起來(lái)有一股淡淡的米香味 。*補(bǔ)虛補(bǔ)血，健脾暖胃 。
蓮子：農(nóng)村的朋友肯定都見(jiàn)過(guò)荷塘里錐形的蓮蓬，蓮子就是蓮蓬里面成熟干燥后的果實(shí)，質(zhì)量好的蓮子飽滿度高，顏色為棕黃或淡黃色，表面無(wú)皺紋且干燥度高，無(wú)刺激氣味 。*益腎澀精，養(yǎng)心安神 。
桂圓：也叫龍眼，這里我們選用的是干制后的果肉，是一種傳統(tǒng)的藥食兩用的食材，為滋補(bǔ)珍品 。桂圓肉氣味清香，口感甘甜，色黃偏紅，同時(shí)外殼也應(yīng)完整，無(wú)破損 。*補(bǔ)心益脾，益氣補(bǔ)血 。
紅棗：日常人們常將干制后的紅棗用于泡水煲湯，其中以山東棗莊，新疆阿克蘇、和田等地產(chǎn)的為佳 。挑選時(shí)注意干燥緊實(shí)，手感不粘膩，皮薄，皺紋少，肉質(zhì)為淡黃色的為上品 。*滋補(bǔ)氣血，調(diào)節(jié)免疫力 。
枯餅：將桔子糖漬后制成的蜜餞，口感主體為甜味，略帶桔子皮的味道濃郁，好的桔餅顏色為橘紅色，根據(jù)桔子品種不同也有金黃色的，質(zhì)地軟硬適中，無(wú)苦味為宜 。*潤(rùn)肺止咳 。
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