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【空氣炸鍋好用嗎】空氣炸鍋好用嗎？
長期以來，油炸食品以其制作簡便、色澤金黃、酥脆可口，贏得了男女老少的喜愛，然而，隨著物質(zhì)生活的逐漸豐富，油炸食品的弊端也越來越受到人們的重視，比如營養(yǎng)物質(zhì)在高溫下會(huì)受到極大破壞、不易消化吸收、高脂肪高熱量、存在致癌物等等，因此現(xiàn)在的健康飲食習(xí)慣將“拋棄油炸食品”作為其中的一項(xiàng)重要內(nèi)容。那么，有沒有較好地替代油炸操作過程，而可以將食物變?yōu)榻瘘S酥脆的烹飪方式呢？

答案是有的，“空氣炸鍋”應(yīng)運(yùn)而生。其工作過程也比較簡單，就是運(yùn)用了熱空氣流原理。將食物置在托盤上（外層為耐熱材料，內(nèi)層為具有特氟龍涂層的金屬）推入“空氣炸鍋”內(nèi)部后，通過位于頂部翻蓋中心的加熱系統(tǒng)（內(nèi)部含有光波發(fā)熱管和風(fēng)扇），在通電以后可以將電能轉(zhuǎn)化為熱能，并且在風(fēng)扇的吹動(dòng)下，將加熱的空氣沿著“炸鍋”內(nèi)壁向下吹動(dòng)，同時(shí)在內(nèi)壁上還設(shè)計(jì)有特殊的紋路，可以將流動(dòng)的空氣形成渦流，從而更加全面、穩(wěn)定地對(duì)食物表面以及內(nèi)部進(jìn)行加熱，從而達(dá)到一定程度的去除水分、加熱油脂和烤熟的目的。

由于“空氣炸鍋”不需要利用油類或者明火進(jìn)行烤制，而且還可以自定義時(shí)間和溫度，與傳統(tǒng)的油炸或者燒烤模式相比，其存在著如下的優(yōu)點(diǎn)：
一是不會(huì)產(chǎn)生油煙。由于沒有明火和大量油類的直接參與，而且鍋體采用密封設(shè)計(jì)，在食物制作的過程中，不會(huì)產(chǎn)生油類物質(zhì)受高溫作用裂解揮發(fā)既而遇冷產(chǎn)生的油煙問題。

二是不會(huì)產(chǎn)生油滴噴濺。無論是油炸還是燒烤，當(dāng)食物中含有一定量的水分時(shí)，會(huì)在高溫下很短的時(shí)間內(nèi)變?yōu)樗魵?，然后體積迅速膨脹，從而產(chǎn)生油滴的噴濺。

三是基本不會(huì)使食物變糊。如果用油炸或者燒烤的方式制作食物，如果溫度控制地不當(dāng)、烹飪時(shí)間過長，都會(huì)使食物表面變糊發(fā)黑，這部分食物就不建議食用了，因?yàn)橐呀?jīng)發(fā)生了變性，其中還含有較多的致癌物。而“空氣炸鍋”可以自主地選擇溫度和時(shí)間，而這個(gè)溫度和時(shí)間區(qū)間，是在出廠時(shí)經(jīng)過無數(shù)次的實(shí)驗(yàn)調(diào)校過的，通常情況下不會(huì)使食物烤糊。

四是操作過程中可以不放油或者少放油。對(duì)于肉類食物來說，烤制的過程中不需要加入任何的食用油，肉品本身所含有的油脂在烤制時(shí)會(huì)有一部分分離出來。而對(duì)于非肉類的食物，為了增強(qiáng)口感，可以放入少許的食用油。因此，“空氣炸鍋”的用油量非常少，對(duì)于身體健康是很有好處的。

當(dāng)然，使用“空氣炸鍋”也有其相應(yīng)的缺點(diǎn)，比如制作出來的食物口感沒有使用油炸或者燒烤那樣酥脆（畢竟不用油或者用油量非常少）、噪音較大、托盤容量有限、使用過程中鍋壁外側(cè)溫度較高、清洗不甚方便、制作食物周期較長等，而且價(jià)格較貴，對(duì)于家庭成員數(shù)量較多、廚房面積較小且通風(fēng)條件不佳的居家環(huán)境來說，不是特別適用。

但是，從整體上看，“空氣炸鍋”的利還是大于弊，即屬于環(huán)保類的新產(chǎn)品，又可以歸類為可以改變傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的新產(chǎn)品。其制作出的食物有點(diǎn)類似于烤箱，但是由于其特殊的工作原理，使用的是循環(huán)型的熱空氣流作為“媒介”，因此無論是從加熱烤制的均勻效果，還是實(shí)際功率的降低上，都要比烤箱高效的多，是一款比較節(jié)能的廚房用具。