怎樣辨別黑米是否染色??？
用水泡看是否掉色是鑒別方法之一,其次也可以看外形和顏色,如果顏色十分均勻,那么久是假黑米,反之就是真 。還可以聞氣味,染過的一般沒有正常大米的清香 。
黑米是否是染色的
黑米入水掉色是正?，F(xiàn)象 。天然黑米表面有水溶性色素，浸入水中會產(chǎn)生一定的褪色掉色現(xiàn)象，但是不排除被人工染色的可能性 。染色黑米僅通過掉色來鑒別真假優(yōu)劣并不可靠 。用肉眼鑒定天然黑米和染色黑米的話很難，只有借助水浸泡才能辨出真假 。不僅如此，染色黑米相對于天然黑米而言更容易煮爛，天然黑米需要經(jīng)過長時間的浸泡才更容易煮熟，而染色黑米則比較好熟 。
可以從以下幾個方面進(jìn)行鑒別真假黑米，一是看泡米水，染色的黑米用水浸泡后，水會顯出比較濃的黑色，真黑米泡過后水也有顏色，但一般都是暗紫色，比較透亮；再者聞味道，真黑米一般都有清香味，而假黑米則少有香味，甚至?xí)谐粑叮贿€可以看光澤，真黑米米粒兒有光澤，假黑米顏色則比較暗 。
其實商家將普通米染色成黑米出售，從經(jīng)濟效益上來說，幾乎沒有賺頭 。因為用普通染料染色，洗一洗就白了，很容易被識破，而要將普通米染成高逼真的“黑米”，技術(shù)、染料上的代價實在太高，商家也不會做這個賠錢的買賣 。
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