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為什么螃蟹死了就不能要了

云知道螃蟹

海里的螃蟹死了還能吃嗎?那為什么淡水中的螃蟹死了就不能吃了呢?
不能吃,當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺 。組胺為一種有毒的物質 。隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞 。要買到新鮮的河蟹，選蟹時要做到“五看”：一看顏色；二看個體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動作 。
蟹的顏色要青背白肚；金爪黃毛；個體要大而老??；肚臍要向外凸出；蟹腳上要蟹毛叢生；動作要敏捷活躍 。符合這5條的才好買 。海里的估計也差不多 。
螃蟹死掉了就不能吃了嗎?為什么啊?
河蟹死了是不能吃的
【為什么螃蟹死了就不能要了】海蟹還可以
螃蟹，外形不好看，走起路來橫沖直撞，但是味道極為鮮美，尤以江蘇境內陽澄湖所產的大閘蟹，在深秋時節體肥膏黃，盛名于天下 。
新鮮的螃蟹，非常好吃 。但是，捕撈的螃蟹如果死之后，鮮味就沒有了，人們吃了以后，還可發生中毒癥狀 。那么，是什么原因呢？
螃蟹生活在水中，喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物尸體，在螃蟹體內便會感染一定的細菌 。尤其是河蟹，大多生長在污濁的河塘，蟹體內外沾又大量的病菌 ?；铙π房梢酝ㄟ^體內的新陳代謝將細菌排出體外；螃蟹一旦死亡，他體內的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，有的細菌還產生毒素，若人們吃了這樣的螃蟹就會引起食物中毒，常見的表現有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；嚴重者可發生脫水、電解質紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血癥等 。
如果有上述情況發生，應立即送到醫院，給予葡萄糖生理鹽水或復方氯化鈉靜滴，補充液體，鼓勵患者多飲水、喝茶等 。及時補鉀保持電解質平衡，予敏感的抗生素控制及預防感染 。對血壓低者給予升壓藥物及其他對癥處理 。
因此，在選購螃蟹時一定要注意是否新鮮，不要買已經死亡的螃蟹，特別是河蟹，而且在使用的時候要煮透煮熟，以殺死螃蟹內外污染的病菌 。
為什么死螃蟹不能吃
當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺 。組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞 。而過高的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死大閘蟹對腎臟是非常不利的 。吃死蟹者可能出現嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀 。即使是半死不活的“撐腳蟹”，也不宜食用 。
死螃蟹的危害：
1、毒性太大
這個死螃蟹當中的毒性物質是比較大的，因為螃蟹體內的組氧酸她會分解產生一種物質叫做組胺，組胺他是一種有毒的物質，而且螃蟹因為時間比較長了這個螃蟹體內的組胺就會越來越多 。所以說它的毒氣也會越來越強大一些，就算我們的螃蟹煮熟了，這種毒性物質還是沒有拍出來的，所以說很不利于我們大家的健康 。
2、病毒較多
死螃蟹體內的病毒是比較多的，因為她死了之后沒人管，很多的肺吸蟲以及很多的細菌都會慢慢的侵入到這個是螃蟹的體內 。所以說這種螃蟹體內具有很多的有毒物質，它的毒性是非常大的，不利于大家來進行服用，而且吃了之后大家可能會感染很多的細菌 。
3、肉質腐爛
死螃蟹它的肉質是腐爛的，里面的肉質不再新鮮了，不象形的螃蟹一樣那樣鮮美，吃起來是非常難受的味道上面是非常不好的，大家一定要注意這一點不要吃死螃蟹，要注意吃一些新鮮的螃蟹，要到海邊去買一些新鮮的海螃蟹 。
螃蟹死了之后，為什么就不能吃了？

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