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銀耳一般需要浸泡多久( 二 )

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銀耳明目湯
夏季是紅眼病流行的季節(jié) ， 如果經(jīng)常服用銀耳明目湯則有很好的預(yù)防作用 。作法：取雞肝50克、銀耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵 ， 料酒、姜汁、鹽、味精各適量 ， 將雞肝切片 ， 銀耳泡發(fā) ， 與枸杞加水燒沸 ， 放入料酒、姜汁、鹽和味精 ， 待雞肝熟后 ， 即可撒入茉莉花裝碗食用 。
燕窩銀耳羹
夏季是支氣管炎、肺心病、高血壓以及冠心病人最難熬的時(shí)刻 ， 凡屬于心肺陰虛型的病人都可服用燕窩銀耳羹 。作法：取燕窩10克、銀耳20克、冰糖適量 。將燕窩先用清水刷一遍 ， 再放入熱水中浸泡3—4小時(shí) ， 然后擇去毛絨 ， 再放入熱水中泡1小時(shí)可取用；銀耳用清水浸泡1小時(shí)即可 。用瓷罐或蓋碗盛入燕窩、銀耳、冰糖 ， 隔水燉熟后服食 。
銀耳需要泡多久?
銀耳要泡3-4小時(shí) ， 泡好后能縮短燉煮銀耳的時(shí)間 ， 銀耳湯也會(huì)變得十分黏稠 。銀耳在泡發(fā)之前可以用淀粉清洗一下 ， 能夠去除表面的雜質(zhì) 。銀耳需要用冷水泡 ， 水要沒過銀耳 ， 將銀耳的根部朝上 ， 這樣能讓銀耳泡得更加通透 。
用熱水泡木耳和銀耳 ， 不僅不易充分發(fā)酵 ， 口感還會(huì)綿軟發(fā)黏 ， 其中不少營養(yǎng)成分都被溶解而損失掉了 。銀耳一定要根部向上泡發(fā) ， 這樣才能泡透 。待泡發(fā)后只需撿去泥沙和發(fā)硬的根結(jié) ， 不可搓洗 ， 因?yàn)殂y耳葉片薄脆 ， 容易揉爛 。
銀耳煮完后需要當(dāng)天食用 ， 但所謂銀耳湯過夜后其營養(yǎng)成分減少 ， 并產(chǎn)生有害成分亞硝酸鹽的說法是謠傳 。
銀耳要泡發(fā)多久
涼水泡銀耳3-4小時(shí) ， 熱水泡銀耳20分鐘左右即可 ， 銀耳湯是夏季人們養(yǎng)生的佳品 ， 屬于菌類食物 ， 所以在食用前是需要泡發(fā)的 ， 這樣能讓銀耳慢慢的吸水 ， 最大程度的將銀耳泡發(fā)開來 。
1、熱水泡銀耳20分鐘左右 。使用熱水泡發(fā)銀耳速度是很快的 ， 一般十幾二十分鐘就可以泡發(fā)開來 ， 但是熱水泡發(fā)會(huì)影響銀耳漲發(fā)的數(shù)量 ， 也會(huì)影響到銀耳的泡發(fā)質(zhì)量 ， 使其口感粘軟 。
2、涼水泡銀耳3-4小時(shí) ， 這樣能讓銀耳慢慢的吸水 ， 最大程度的將銀耳泡發(fā)開來 。
【銀耳一般需要浸泡多久】銀耳的泡法其實(shí)是比較簡單的 ， 將銀耳放在涼水中浸泡3-4小時(shí) ， 期間可以每隔1小時(shí)換一次水 ， 把殘留的灰塵和其他雜質(zhì)清除掉 。泡發(fā)后取出將根部的雜質(zhì)摘除干凈 ， 并用清水沖洗幾次 。然后把銀耳根朝上放進(jìn)水中 ， 使水完全浸泡銀耳 ， 這樣再靜置大約半小時(shí) ， 烹飪時(shí)用手撕成小朵即可 。

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