蟹腸：里面有蟹的排泄物，掰開蟹身之后，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要取掉；
蟹胃：躲在蟹黃里的三角包兒，也有蟹的排泄物 。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里，把蟹黃吃掉以后棄之；
蟹心：也叫蟹六角板 。呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃 。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間 。
吃螃蟹配什么主食和菜好
吃螃蟹中毒一般但是腐敗食物中毒，治療好了后主食最好只吃一些流質(zhì)的清淡食物 。菜以蔬菜為主較少部分肉類，不吃韭菜這類難消化的蔬菜 。
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