Brown
Sugar
的生產(chǎn)
傳統(tǒng)的紅糖
Brown
Sugar
是屬于部分精煉的糖，也就是在制作白砂糖的過程中，不將黑色的糖蜜完全的除去，保留部分的糖蜜，這就是比白糖顏色較深的紅糖 。因?yàn)樘敲壑泻行┪⒌碾s質(zhì)，因?yàn)榧t糖是屬于非純化的糖 。糖蜜的含量愈高，紅糖的顏色就愈深，香味也就愈濃，但相同的雜質(zhì)的含量也可能愈高 。目前市面上
Demerara
Sugar
及
Muscovado
Sugar
仍是使用這種傳統(tǒng)紅糖制作方式的糖 。因?yàn)槭袌錾习滋堑男枨蟠筮^于紅糖太多，基于成本考慮，及一貫化的生產(chǎn)作業(yè)方便，許多的廠商已不再將生產(chǎn)線做太多的細(xì)分，因此，現(xiàn)在已有許多的紅糖是將白糖再加上分量不同的糖蜜重新混合而來 。有些人覺得白糖是漂白過的糖，所以認(rèn)為紅糖的營養(yǎng)價(jià)值要比白糖好（我并不確定這點(diǎn)，因?yàn)榫珶挵滋怯性S多不同的方法）.一樣的
只是叫法不同，糖的顏色越深質(zhì)量越差，因?yàn)榱淤|(zhì)紅糖的生產(chǎn)是經(jīng)三次熬糖、兩次提取糖分后，剩下的三號糖，里邊色素、雜質(zhì)、焦糖較多，加上不經(jīng)過洗糖工序，所以糖的質(zhì)量差 。以為顏色深的紅糖可以補(bǔ)血的說法是沒有科學(xué)根據(jù)的.
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